CESTINI di PASTA FILLO POMODORO E MOZZARELLA
Ecco un’idea semplice per un antipasto sfizioso da portare in tavola come finger food perfetto per la tavola delle feste: i CESTINI di PASTA FILLO ripieni con pomodori e mozzarella.
Una ricetta facile e versatile che potete preparare in mille versioni differenti per risolvere in poco tempo antipasti e stuzzichini, ovviamente potete farcirli secondo i vostri gusti, come preferite, o seguendo la stagionalità con verdure abbinate a formaggi o salumi-
Per chi ancora non la conoscesse la Pasta Fillo (Phyllo) è una preparazione base della cucina Mediterranea, una sorta di pasta sfoglia ma senza burro, che si presenta in forma di fogli sottilissimi, quasi trasparenti, che si usa sovrapporre e che dopo la cottura in forno diventano super croccanti.
Potresti anche prepararla a casa ma ti consiglio di acquistare le confezioni già pronte nel banco frigo del supermercato, sia perché risparmi un sacco di tempo sia perché a mano sarebbe abbastanza difficile raggiugere una tale sottigliezza.
Oggi ho deciso di farcire i cestini di Pasta Fillo con pomodori freschi tagliati a cubetti e leggermente conditi con olio, sale ed origano e Mozzarella a cubetti per un risultato super croccante fuori e fresco ma formaggioso all’interno.
Ti basterà assemblare tutti gli ingredienti e sfornerai in pochi minuti un antipasto delizioso e super croccante, pratico e comodo da mangiare in un solo boccone ideale per cene in piedi, buffet ed apericena.
E non dimenticare che puoi creare anche delle versioni dolci da proporre come dessert ad esempio con crema pasticcera e frutta fresca, oppure crema di nocciole e granella.
Per altre idee con la pasta fillo guarda anche queste ricette
Ingredienti
- Energia 146,74 (Kcal)
- Carboidrati 3,38 (g) di cui Zuccheri 0,68 (g)
- Proteine 7,37 (g)
- Grassi 11,81 (g) di cui saturi 5,06 (g)di cui insaturi 2,43 (g)
- Fibre 0,56 (g)
- Sodio 359,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Come prima cosa lava i pomodori, tagliali a fette e poi riducili a dadini. Scola l’eventuale liquido in eccesso poi condiscili con un pizzico di sale, olio ed una spolverizzata di origano. Prendi la mozzarella e taglia anche questa a pezzettini molto piccoli.
STEP 2
Le confezioni di pasta Fillo (pyllo) solitamente contengono 12 fogli rettangolari, a te ne serviranno solo la metà (quindi 6) con cui dovresti riuscire a fare 9 cestini. Ricava da ogni foglio di pasta 6 quadrati di circa 10/12 cm per lato. Io solitamente la taglio con un paio di forbici per avere un taglio più netto e preciso ma va bene anche un coltello.
STEP 3
Ungi con dell’olio o del burro fuso uno stampo da muffin ed infila dentro ogni cavità 1 quadrato di pasta fillo, facendolo aderire al fondo. Spennella con olio l’interno. Sovrapponi ad ognuno un secondo quadrato di pasta in modo sfalsato (o anche allineato se preferisci) e fai aderire spennellando con altro olio.
STEP 4
Farcisci con i pomodori conditi e la mozzarella tagliata in precedenza. Metti a cuocere in forno a 200 °C per circa 10-15 minuti. Devono diventare belli dorati. Sfornali e lasciali leggermente raffreddare. Servi i cestini di pasta fillo con mozzarella e pomodori tiepidi aggiungendo delle foglioline di basilico come decorazione.
NOTE
PASTA FILLO: La acquisti nel banco frigo del supermercato e solitamente si trova accanto alla pasta sfoglia. Puoi sostituirla con pasta sfoglia o pasta brisè ma non otterrai un risultato altrettanto croccante e leggero.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: Per spennellare i fogli di pasta fillo ho utilizzato l’olio che puoi sostituire con del burro fuso.
MOZZARELLA: Dopo aver tagliato la mozzarella lasciala un paio di minuti su un piatto per scolare l’eventuale liquido che potrebbe inumidire troppo la pasta fillo. Puoi sostituirla ad esempio con della Provola o con altro formaggio a pasta filante.
POMODORI: Utilizza i pomodori che preferisci anche in base alla stagionalità. Per un gusto più “dolce” ti consiglio i pomodori ciliegini, ti basterà tagliarli in 4.
VARIANTI Per fare dei cestini di pasta fillo ripieni salati si possono abbinare salumi, formaggi e verdure. Ad esempio è ottimo l’abbinamento marmellata di cipolle e brie. Se invece volete delle varianti dolci si possono riempire con crema al cioccolato o crema pasticcera e decorare con frutta fresca o secca.
CONSERVAZIONE
I cestini di Pasta Fillo con Pomodori e Mozzarella una volta pronti andrebbero consumati subito, ancora caldi per non pregiudicare la loro croccantezza. Se ti dovessero avanzare si conservano in frigo per al massimo 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico. Prima di rimangiarli ti consiglio di scaldarli un pochino nel forno classico per far riprendere la croccantezza dell’involucro (il forno a microonde tenderebbe invece a renderlo ancora più mollo).
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto è grassa la pasta fillo?
100 grammi di pasta Fillo contengono circa 300 calorie e 6 grammi di grassi. La pasta fillo risulta essere povera di colesterolo (0 mg) e ricca di sodio (483 mg) con un apporto di proteine pari a 7 grammi ogni 100 di prodotto.
Quanti fogli di pasta fillo ci sono in una confezione?
Una confezione di Pasta Fillo contiene solitamente dai 12 ai 14 fogli. La Pasta Fillo o phyllo, dal greco con il significato di “foglia”, è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati. Estremamente versatile, si caratterizza per tempi di cottura ridotti.
Che differenza c’è tra pasta sfoglia e pasta fillo?
Spesso si tende a fare confusione tra pasta fillo e pasta sfoglia. La principale differenza è data dal fatto che la pasta fillo non presenta al suo interno burro, ma olio, risultando così più leggera. Inoltre, grazie a strati estremamente sottili disposti l’uno sull’altro, la sua cottura si rivela estremamente rapida.
Dosi variate per porzioni