PIADINA SPINACI facile da farcire

Come prima lava gli spinaci, togli eventuali gambi grossi, asciugali con un panno pulito e poi mettili in una padella antiaderente a cuocere un paio di minuti: devono solo leggermente appassire. Strizzali da eventuale acqua in eccesso poi frullali nel mixer o con il frullatore ad immersione fino a ottenere una crema.

Metti in una ciotola la farina, il sale ed il bicarbonato, mescola con un cucchiaio poi unisci gli spinaci frullati in precedenza e l’olio. Mescola ancora poi quanto sarà abbastanza amalgamato trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato ed impasta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo (risulterà abbastanza morbido). Forma una palla.

Dividete il panetto in 4 parti uguali e stendi ognuna con il mattarello abbastanza sottilmente per formare le Piadine: devono avere uno spessore di circa 2 mm. Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con olio (deve essere un velo) poi cuoci una alla volta le piadine per circa 3 minuti per lato. Le tue Piadine di Spinaci sono pronte per essere gustate o farcite.

PIADINA VEGETARIANA: la piadina vegetariana offre infinite possibilità. Come base vi consiglio sempre di spalmare un ingrediente cremoso che può essere hummus di ceci, formaggio spalmabile, stracchino, squacquerone. Poi potete sbizzarrirvi negli abbinamenti. Ad esempio Peperoni arrosto e squacquerone, Funghi trifolati e stracchino, hummus di ceci e pomodori secchi o anche semplicemente mozzarella, pomodoro e foglie di basilico.
PIADINA CON SALMONE AFFUMICATO: un ingrediente perfetto per farcire le nostre piadine di spinaci. Da abbinare sempre ad una salsa o un ingrediente cremoso. Qualche idea: Salmone e Crema di Avocado, Salmone salsa allo yogurt e cetrioli, Salmone formaggio spalmabile e rucola o erba cipollina.
PIADINA CON TONNO SOTT’OLIO: Un altro abbinamento facile e veloce da realizzare da declinare in differenti versioni. Vediamone qualcuna: Tonno con avocado schiacciato condito con olio sale e pepe, oppure farciamo la piadina con una Mousse di Tonno (basta mescolare tonno sott’olio e formaggio spalmabile), infine anche solo semplicemente Tonno insalata e pomodori conditi.
PIADINA CON IL POLLO: per un pranzo completo ma leggero. Basterà preventivamente cuocere il petto di pollo alla griglia ed una volta cotto tagliarlo a strisce. Gli abbinamenti possibili sono tantissimi: Pollo scaglie di parmigiano e salsa allo yogurt, Pollo verdure grigliate ed hummus di ceci, Pollo salsa allo yogurt e cetrioli sono qualche esempio.
PIADINA CON SALUMI E FORMAGGI: ci sono molti affettati perfetti per farcirla, come mortadella, prosciutto crudo, bresaola, speck o prosciutto cotto che si sposano benissimo con formaggi e verdure di vario tipo. Qualche abbinamento “giusto”: Piadina PROSCIUTTO COTTO, BRIE E melanzane grigliate, oppure Piadina SPECK, GORGONZOLA, NOCI e radicchio rosso, tagliato a listarelle; o ancora Piadina PROSCIUTTO COTTO, MOZZARELLA, POMODORI e origano; oppure farcita con COPPA, ROBIOLA e spinaci; solo per citarne alcune.