Pane integrale di farro e grano saraceno

PANE INTEGRALE DI FARRO E GRANO SARACENO ricetta a lievitazione veloce
 
Adoro fare il pane in casa soprattutto per il profumo che si sparge per tutta la casa durante la cottura.
 
Da quando poi mi è stato regalato il lievito madre, anche solo per il fatto che deve essere rinfrescato ogni tanto, il pane non lo compro più.
 
Anche se non è per niente difficile come sostengono in tanti, mia mamma in prima fila, che pensano che preparare il pane con il lievito madre sia complicatissimo, questo richiede tempo ma soprattutto programmazione per le varie lievitazioni.
 
Fatte queste premesse questa volta avevo deciso di ottenere un buon risultato in poco tempo.
 
Ho scelto di utilizzare una farina mista di grano saraceno e farro e di arricchirla di semi vari.
 
Ne è nato un pane integrale profumato e croccante. ricco dei principi nutritivi di questi prezioni cereali. 
 
Un pane veloce con una miscela di farina in cui l’elevato valore biologico delle proteine del grano saraceno incontra l’alta digeribilità del grano farro.
 
Sarà l’ideale sia per la colazione come per la merenda, un picnic o uno spuntino fuori casa.
 
Insomma il protagonista della giornata h24!!!
 
Non aspettatevi il classico pane gonfio e ben lievitato, questo perché il grano saraceno ha una limitata capacità di trattenere i gas di fermentazione; ed è per questo, che durante la fase di cottura, il pane tende a ritirarsi cioè il volume del pane cotto sarà minore rispetto al volume dell’impasto prima della cottura.
 
Quindi se il risultato è un pane un po’ più compatto non vi preoccupate: non siete voi che avete sbagliato qualcosa, non è il pane che non ha lievitato, non è il forno che non ha cotto … è solo un pane naturale ed è normale che venga così.