La Pasta con Funghi Porcini e Pomodorini è un primo piatto saporitissimo e profumato, molto facile da preparare e piuttosto veloce. Io ho usato gli spaghetti, ma vanno benissimo anche altri formati di pasta, secondo i gusti personali.
Patrizia
Pasta con Funghi Porcini e Pomodorini
Ingredienti per 2 persone:
200 g di pasta
250-300 g di funghi porcini
250 g di pomodorini (ciliegini o datterini)
olio evo
1 spicchio d’aglio
peperoncino (facoltativo)
prezzemolo
Procedimento:
Pulire i funghi porcini, tagliando la parte inferiore se piena di terreno. È importante non lavarli sotto acqua corrente, per evitare che assorbano troppa acqua e mantengano così la loro consistenza durante la cottura. Eliminare i residui di terra con una spazzolina per poi passare sui porcini, delicatamente, un panno umido per togliere le ultime impurità. Tagliarli a pezzetti e tenere da parte.
Eliminare i piccioli dei pomodorini, lavarli e farli sgocciolare poi dividerli a metà o in quattro, secondo la grandezza.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta.
Versare un abbondante giro d’olio evo in una padella antiaderente ed aggiungere lo spicchio d’aglio ed un po’ di peperoncino, se gradito. Far imbiondire un attimo, poi aggiungere i pomodorini e lasciarli appassire per qualche minuto con un po’ di prezzemolo.
Unire i funghi tagliati a pezzetti e continuare la cottura per una decina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario.
Calare la pasta prescelta e scolare ben al dente. Versarla nella padella con sughetto di funghi e pomodorini e farla saltare per un paio di minuti prima di impiattare, aggiungendo un altro po’ di prezzemolo fresco per decorare i piatti (io non l’ho messo, perchè i miei figli non lo gradiscono).
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: circa 20 minuti + cottura della pasta
Consigli: se avete dei porcini già trifolati, potete usarli tranquillamente, aggiungendoli in padella contemporaneamente ai pomodorini, in modo che il sughetto abbia il tempo di insaporirsi.
