CHEESECAKE CON LIMONE E MERINGA Ricetta dolce

Questa ricetta è frutto della mia variazione di una ricetta della Parodi che originariamente è  stata fatta con il succo di lime mentre io ho scelto il limone ed anche nella crema di farcitura ho omesso le uova. Ho usato come indicato nelle ricetta i Digestive ma ho messo meno burro ed infatti i biscotti purtroppo non si sono poi compattati come dovevano e la prossima volta metterò biscotti Oswego e un poco + di  burro! La torta però è gustosissima  e la meringa sopra ci sta alla grandissima: assolutamente ottima!!

ECCO LA RICETTA DELLA CHEESECAKE CON LIMONE E MERINGA

INGREDIENTI Per la base 250 g di biscotti tipo Digestive, 80 g di burro Per la farcia 400 g di latte condensato, 100 g di succo di limone Per la meringa 3 albumi, 2 cucchiai di zucchero a velo

PREPARAZIONE Per la base tritare i biscotti e mescolarli al burro morbido e foderare lo stampo.

Per la farcia frullare il latte condensato col succo di limone, ricoprire la base e infornare a forno già caldo a 180°C per 15 minuti e fare raffreddare.

Per la meringa montare a neve ferma gli albumi e man mano che si addensano aggiungere lo zucchero a velo, continuando fino ad avere una meringa, bella, lucida e soda.

Spalmare nel modo desiderato la meringa e porla sotto al grill per 1/2 minuti (attenti al tempo mi raccomando!) fino a dorare la spuma di albumi.

BUON APPETITO ^_^

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