CROCETTE DI PANE ALL’OLIO
Ingredienti:
- 200 gr di farina 0
- 150 gr di farina manitoba
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di lievito madre essiccato (o 7 gr di lievito di birra)
- 7 gr di sale
- 7 gr di zucchero
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versare le due farine, il lievito (nel caso in cui si utilizzi il lievito di birra, occorre scioglierlo in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero), lo zucchero e l’acqua. Manipolare energicamente per 2 3 minuti. E’ possibile eseguire questa operazione sia a mano che con l’aiuto di una planetaria. A questo punto incorporare gradatamente l’olio d’oliva, continuando a impastare. Solo da ultimo aggiungere il sale e manipolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire la ciotola con un canovaccio inumidito e porre a lievitare in forno con solo la luce accesa per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo estrarre dal forno e su di una spianatoia leggermente infarinata tagliare l’impasto in 6-8 pezzi. Con ciascuno di essi formare dei filoncini dello spessore di circa 2 cm e tagliarli della lunghezza di 15 cm. Procedere al confezionamento delle crocette intrecciando due filoncini alla volta, come nella Fig. n.1.
Sistemare le crocette sulla placca da forno foderata di carta forno ben distanziate fra di loro. Spennellare con olio e porre a lievitare per 1 ora circa.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
Le vostre CROCETTE DI PANE ALL’OLIO saranno così pronte per essere gustate e…BUON APPETITO A TUTTI!
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