la verdure fritte in tempura sono un ottimo contorno che va bene tutto l’anno, io la faccio spesso e volentieri ad ogni stagione con le verdure di stagione ovviamente voi potete variare la verdura in base ai propri gusti la cosa importante è la pastella senza uova, leggera, croccantissima, facile e gustosa, provatela a fare!! Andiamo a scoprire la ricetta subito dopo la foto come sempre !!
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Ingredienti verdure fritte in tempura
- 1Peperone rosso
- 1Peperone giallo
- 1Melanzana
- 2Carote
- 1Cipolla
- 1zucchina
- q.b.Funghi champignon
- 100 gFarina di riso
- 100 gAmido di mais (maizena)
- q.b.Acqua frizzante
- q.b.Sale
- q.b.Olio per friggere
Preparazione verdure fritte in tempura
Per preparare le verdure fritte in tempura per prima cosa mettete l’acqua frizzante in freezer per almeno 30 minuti cosi che sia freddissima.
Mescolate la farina di riso con la maizena molto bene, munitevi di frusta a mano e incominciate a versare l’acqua frizzante poca per volta e mescolare con la frusta per evitare che si formino grumi. Se a casa vostra fa caldo, immergete la ciotola dove state preparando la tempura dentro una bacinella con del ghiaccio cosi si mantiene bella fredda.
Regolatevi voi con la quantità di acqua frizzante che serve, dovete ottenere una pastella abbastanza soda da non scivolare facilmente dalle verdure. Una volta che avete la pastella coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero mentre preparate le veredure.
Lavate, asciugate e sbucciate le verdure che hanno la buccia, tagliate il tutto a fiammifero abbastanza fine da permettere una cottura veloce. I funghi puliteli con un canovaccio asciutto per togliere il terriccio e affettateli sottili, la cipolla tagliatela ad anelli e separate gli anelli.
Mettete a scaldare abbondante olio per friggere, sempre non più alto di 180/190°, mi raccomando, quando e caldo, tirate fuori dal frigo la tempura, immergete poche per volta le verdure aiutandovi con delle pinze da cucina e tuffatele nel olio, meglio una manciata per volta, cosi evitate che si appiccichino tra loro, quando iniziano ad essere trasparenti, leggermente dorate, tiratele fuori con un mestolo forato e mettete ad asciugare su carta da cucina, salate solo alla fine, quando avete finito il fritto, e… BUON APPETITO
Note
Le verdure fritte in tempura vanno consumate calde appena preparate altrimenti perdono la loro croccantezza. Potete preparare la pastella per le verdure fritte in tempura anche al mattino per friggere la sera. QUI e anche QUI trovate ALTRE ricette con verdure. Se invece volete vedere altro tipo di ricette TORNA IN HOME
