Confettura di pesche gialle ricetta

1. Per preparare la confettura di pesche gialle iniziate lavando per bene la frutta, asciugatela, eliminate il nocciolo e tagliatela a tocchetti senza togliere la buccia. (io la faccio sempre con la buccia, viene più buona e più scura).

2. In una padella capiente con fondo pesante sistemate le pesche, lo zucchero, il succo e la buccia del limone e lo zenzero fresco grattugiato. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, coprite e lasciate riposare per 20 minuti fino che la frutta inizia a buttar fuori il suo succo.

3. Dopo i 20 minuti, togliete il coperchio e procedete a cuocere la confettura di pesche a fuoco medio basso mescolando ogni tanto e togliendo se volete la schiuma bianca che si forma in superficie.

5. A casa mia di solito dopo 30 minuti di cottura passo la marmellata con il mixer ad immersione per rompere un poco di più i pezzetti che sono rimasti interi. Questo dipende dei gusti, se vi piacciono i pezzetti allora non usare il mixer.

6. Per controllare se la confettura è cotta al punto giusto prendete un cucchiaino e mettetelo sopra un piccolo piattino, mettendo il piattino in verticale la confettura non dovrebbe scivolare via facilmente. Vuol dire che è cotta al punto giusto.

7. Sistemate la confettura di pesche al interno dei vasi di vetro quando è ancora bollente, chiudete con i tappi e rovesciate i baratoli lasciandoli cosi fino a completo raffreddamento, cosi facendo si produce il sottovuoto e la confettura è pronta per essere conservata in dispensa.

Per la confettura senza zuccheero

1. Procedete come da ricetta solo che nella pentola al posto dello zucchero aggiungete una mela con la buccia tritata molto piccola, mescolate il tutto e portate subito a bollore sempre a fuoco basso.

2. Solitamente la confettura di pesche senza zucchero ha bisogno di almeno 15 minuti in più di cottura per avere la consistenza giusta. Poi ne guadagna in sapore ovviamente, avrete una confettura tutta frutta niente zucchero, molto leggera e gustosa.