La ricetta delle patate mpacchiuse l’ho letta sul blog dalla mia carissima amica In cucina con Mire, che seguo sempre, una variante al piatto tipico calabrese “pipi e patate” curiosando nel suo bellissimo blog ho trovato questa ricetta che mi ha incuriosito molto e ovviamente l’ho provata.
Vi consiglio di provarla almeno una volta, un contorno davvero semplicissimo e gustosissimo, se vi piace il fritto non potete perdervi questa ricetta.
Qui sotto vi lascio altre idee per preparare dei contorni gustosi con le patate e poi andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si preparano le patate mpacchiuse!!
Ingredienti patate mpacchiuse
Preparazione patate mpacchiuse
Per preparare le patate mpacchiuse iniziate lavando e sbucciando le patate quindi tagliatele a fette di 3 millimetri.
Lavate e pulite i peperoni eliminando i semini interni e i filamenti bianchi, tagliateli a losanghe, se trovate i peperoni cruschi sono quelli che ci vanno ma qui da me non si trovano e devo dire che con i comuni peperoni è venuta benissimo.
Spuntate le melanzane e tagliatele a fette.
In una capace padella scaldate l’olio extra vergine di oliva e aggiungete gli spicchi di aglio in camicia schiacciati, lasciateli sfrigolare per un po’. Aggiungete le patate e lasciate dorare prima di un lato quindi giratele con una paletta forata.
Aggiungete i peperoni a filetti, mescolate bene senza muovere troppo le patate per evitare che si rompono.
Dopo 5 minuti aggiungete le melanzane.
Lasciate cuocere e dorare il tutto a fiamma media facendo saltare spesso la padella per non far rompere le patate e le melanzane.
Salate a fine cottura e condite con abbondante origano fresco lavato e tritato. La buona riuscita di questo piatto dicono che sarebbe quando le patate a fine cottura sono attaccate tra di loro, a me è successo in parte con quelle che avevo tagliato più finemente.
Vuol dire che le patate vanno tagliate piuttosto fine per avere l’effetto delle patate mpacchiuse.
Servite le patate mpacchiuse appena tolte dal fuoco ma vi posso assicurare che il giorno dopo a temperatura ambiente sono buonissime.
Provate a farcire un bel panino con le patate mpacchiuse e poi mi raccontate!!
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Note
Le patate mpacchiuse sono una variante del tipico piatto calabrese pipi e patate. Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Si possono mangiare le patate mpacchiuse anche a temperatura ambiente.
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