La torta sanremese con zucchine trombetta è una specialità ligure precisamente di San Remo, cercando in giro più info mi sono alquanto confusa visto che le ricette sono discordanti tra loro e non ho trovato una ricetta originale.
Ce chi mette la cipolla e chi come me l’aglio, ce chi fa l’impasto brisè e chi invece fa un impasto normalissimo di farina latte e olio come ho fatto io, dal resto gli ingredienti sono questi, la torta sanremese con zucchine trombetta è davvero gustosa e si può gustare fino a autunno inoltrato visto che questa varietà di zucchina la si trova ancora a fine ottobre inizio novembre quindi via alla preparazione.
Scoprite tutti i passaggi e per maggiori chiarimenti potete guardare il video qui sotto dove si vede chiaramente quali sono i passaggi salienti per la preparazione.
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- DifficoltàBassa
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti per l’impasto
- 200 gFarina 0
- 200 gFarina integrale (potete usare solo farina 00)
- 90 mlLatte
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- 500 gZucchine trombetta
- 100 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 1 spicchioAglio
- 100 gRiso (bollito in precedenza)
- 2Uova
- 2 pizzichiSale
- q.b.Pepe
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la torta sanremese con zucchine trombetta per prima cosa preparate l’impasto per la torta salata quindi mescolate le due farine, aggiungete un pizzico di sale.
Iniziate aggiungendo il latte poco per volta e impastate a mano o con il vostro robot da cucina o impastatrice quindi aggiungete pochi cucchiai di olio extra vergine di oliva per volta fino ad avere una bella palla liscia e compatta.
Sistemate l’impasto dentro una ciotola, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno dalla torta sanremese con zucchine trombetta dunque affettate le zucchine a fette sottili, scaldate l’olio evo in una padella capiente facendo soffriggere uno spicchio di aglio per pochi minuti.
Aggiungete le zucchine, salate e pepate e mescolate per insaporire, portate a cottura fino che le zucchine saranno tenere ma non disfatte, togliete lo spicchio di aglio e lasciate intiepidire.
Ora in una ciotola mescolate le zucchine cotte, il riso bollito in precedenza, il formaggio grattugiato e le due uova.
Correggete di sale e pepe.
Dividete l’impasto in due parti e stendetelo in due sfoglie sottili, posizionate la prima sfoglia in uno stampo per torte salate, rovesciate all’interno la farcia di zucchine.
Coprite con la seconda sfoglia e sigillate per bene i bordi, bucherellate la superficie dalla torta sanremese con zucchine trombetta per favorire la fuoriuscita di vapore e non farla gonfiare.
Cuocete la torta sanremese di zucchine trombetta in forno preriscaldato a 220° per 20/30 minuti controllando il grado di doratura visto che ogni forno va da se.
Una volta cotta sfornate e lasciate riposare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo, servite la torta salata ancora calda e ..
BUON APPETITO
Annatorte consiglia
La torta salata con zucchine trombetta si conserva in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Potete inoltre congelare la torta salata una volta fredda sia intera che tagliata in porzioni cosi da tirar fuori quando volete quello che vi serve.
Variazioni
Ce chi aggiunge una cipolla facendola soffriggere qualche istante alle zucchine eliminando l’aglio.
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