Torta Salata Zucchine e Robiola, l’abbinamento tra la dolcezza delle zucchine e la cremosità leggermente acidula della robiola è un classico intramontabile, ma il vero segreto di questa versione è il guscio di frolla salata al vino bianco.
Questa base, friabile e aromatica, avvolge un ripieno ricco e vellutato, rendendo ogni fetta un’esperienza irresistibile. Perfetta per una cena sfiziosa, un picnic o come antipasto d’effetto, vedrete che questa torta sparirà dal piatto in un batter d’occhio😉
Qui sotto vi lascio altre ricette di torte salate con le zucchine e non solo, poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto, a scoprire come si prepara la torta Salata zucchine e Robiola.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la torta salata zucchine robiola
Per uno stampo 24/26 cm
Preparazione torta salata zucchine e robiola
Per preparare la torta salata zucchine e robiola iniziate preparando la frolla al vino bianco che trovate QUI, quindi fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. In una padella ampia, fate appassire la cipolla tritata finemente con un filo d’olio quindi unite le zucchine e fatele saltare a fuoco vivace per circa 10 minuti, finché non risulteranno dorate ma ancora sode.
Salate solo alla fine, pepate e lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, lavorate la robiola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungete l’uovo, il Grana Padano e, se vi piace, le erbe aromatiche tritate. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le zucchine (tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale) alla crema di robiola e incorporatele delicatamente.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta forno con l’aiuto di un mattarello, mantenendo uno spessore di circa 4-5 mm.
Trasferite il disco in uno stampo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate all’interno il ripieno.
Livellate la superficie e sistemate le rondelle di zucchina tenute da parte, infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, o finché i bordi non saranno ben dorati.
Servite calda, ma è buonissima anche a temperatura ambiente.
Conservazione e Consigli
Potete conservare la torta salata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarla, scaldatele leggermente in forno per ridare friabilità alla frolla.
Variante croccante: Aggiungete una manciata di pinoli tostati o noci tritate al ripieno per una nota crunch.
Per un gusto più deciso: Sostituite metà della robiola con del formaggio caprino o aggiungete dei cubetti di pancetta affumicata saltata in padella con le zucchine.
Consiglio salva-tempo: Se avete fretta, potete preparare la frolla il giorno prima o utilizzare un rotolo di pasta sfoglia già pronto, anche se il gusto della frolla al vino è inimitabile.
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Domande Frequenti Torta Salata Zucchine e Robiola
Posso usare le zucchine a crudo?
È preferibile saltarle in padella per eliminare l’acqua di vegetazione, evitando che il fondo della torta rimanga umido.
La frolla al vino si può congelare?
Sì, potete congelare il panetto crudo avvolto nella pellicola per circa un mese.
Quale vino usare?
Un bianco secco e fermo come un Vermentino o un Pinot Grigio è l’ideale.
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Dosi variate per porzioni
Che buona!!! Brava Anna, come sempre!!!! Un abbracio
grazie mille Marta!!!!