Il tiramisù ricetta classica: della tradizione trevigiana, è uno dei dolci Italiani più amati non solo in Italia, infatti il mondo conosce il tiramisù, ma pochi sanno che la ricetta è nata a Treviso, la mia città, ed è la città dove ogni anno si fa la festa del tiramisù che vede moltissime pasticcerie, cuochi e anche blogger coinvolte nella preparazione di questo dolce tanto amato e tanto rivisitato.
Oggi vi lascio la ricetta classica, quella che tutti vorremmo mangiare quando andiamo in pasticceria o al ristorante che è davvero molto semplice di replicare a casa.
Ti racconto qualcosa di più sulla tradizionale ricetta del tiramisù!
Il tiramisù ricetta classica, un dolce al cucchiaio amatissimo in tutto il mondo, ha origini italiane e più precisamente venete. La sua storia è avvolta da un po’ di mistero, ma si dice che sia nato in Veneto negli anni ’60, a Treviso.
ll tiramisù ricetta classica, è un dolce perfetto per ogni occasione, sia per una cena elegante che per un semplice dessert. La sua combinazione di sapori contrastanti, il caffè amaro e la crema dolce e avvolgente, lo rendono un vero e proprio piacere per il palato.
Ingredienti per il Tiramisù ricetta classica Treviso
Se volete pastorizzare le uova
Strumenti
Preparazione del Tiramisù ricetta classica Treviso
Per preparare il tiramisù ricetta classica bisogna dire per prima cosa che le uova vanno usate crude perciò meglio prenderle fresche dal contadino di fiduccia.
Tuttavia vi spiego come pastorizzarle se volete essere più tranquilli.
Dunque prendete i 6 cucchiai di zucchero e scioglieteli con 20 ml di acqua portando il tutto a bollore dovete procurarvi un termometro di cucina e misurare la temperatura.
Lo sciroppo che deve arrivare a 121° precisi. A questa temperatura una volta che lo sciroppo sarà a contatto con i tuorli li pastorizza senza cuocerli.
Dunque, nel frattempo sistemate i tuorli in una bacinella e iniziate a montarli con le fruste elettriche, quando iniziano a diventare bianchi aggiungete a filo mentre continuate a montare lo sciroppo di acqua e zucchero.
Una volta aggiunto tutto lo sciroppo montate ancora per qualche secondo.
Se volete fare la ricetta tradizionale con le uova crude basta montarle insieme allo zucchero fino che sono diventate bianche e spumose.
Lavorate il mascarpone con una forchetta per renderlo cremoso quindi aggiungetelo alle uova montate e mescolate qualche minuto con le fruste. Mettete in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il caffè, bastano 3 tazzine di caffè per inzuppare i savoiardi quindi mettetelo in un piatto fondo e lasciate arrivare a temperatura ambiente.
Prendete i savoiardi e inzuppateli quindi nel caffè sistemandoli in una teglia ben vicini tra loro, coprite con uno strato di crema al mascarpone, inzuppate altri savoiardi e sistemateli sopra la crema.
Continuate cosi fino a esaurire tutti gli ingredienti quindi ponete il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire cospargete il tiramisù ricetta classica con del cacao amaro in polvere e..
BUON APPETITO
Consigli
Il tiramisù ricetta classica si conserva in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico oppure dentro la teglia coperto con la pellicola per 3 giorni, più sta in frigorifero più saporito diventa.
La ricetta classica non prevede le uova pastorizzate ma per essere più sicuri meglio pastorizzatele come vi ho spiegato.
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Perché pastorizzare le uova per il tiramisù?
La pastorizzazione delle uova nel tiramisù è una pratica sempre più diffusa per garantire una maggiore sicurezza alimentare.
Sicurezza
La pastorizzazione, ovvero il riscaldamento delle uova a una temperatura specifica, elimina i batteri patogeni come la Salmonella, rendendo il tiramisù più sicuro da consumare, soprattutto per le persone più fragili come bambini, anziani o immunodepressi.
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Dosi variate per porzioni
