La tarte tatin di pere è una rivisitazione di quella di mele di origini francesi , io ci ho provato con le pere e vi dirò che è una delizia tanto quanto quella di mele quindi ecco per voi spiegata la mia tarte tatin di pere in pochi e semplici passaggi con un impasto delizioso!!
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Ingredienti
- 170 gFarina 00
- 120 gBurro
- 100 gZucchero
- 1Uovo
- 20 mlAcqua
- 1 pizzicoSale
- 4Pere
- 1 cucchiaioZucchero a velo
Strumenti
- da forno – rotonda 22 cm
- Ciotola
- Coltello
- Pelapatate
Preparazione
Per preparare la tarte tatin di pere per prima cosa preparate la frolla che deve riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Impastate in una ciotola con i polpastrelli 80 g di burro con la farina (il burro restante serve per la teglia).
Dovete ottenere un composto piuttosto sabbioso per la buona riuscita di questa brisèe.
A questo punto aggiungete l’acqua dove avrete sciolto il lo zucchero a velo ed il sale e unitevi anche l’uovo.
Impastate molto velocemente e appiattite il composto una volta omogeneo, copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero.
Pubblicità Sbucciate le pere con il pelapatate, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo dunque una delle 4 pere tagliatela a pezzetti che vi servirà per il centro dello stampo.
Ora cospargete una teglia rotonda di 22 cm di diametro con i fiocchetti di burro rimasto e lo zucchero semolato e sistemate le mezze pere con la parte tagliata verso l’alto.
I pezzettini di pere usateli per completare al centro delle mezze pere.
Preriscaldate il forno a 220° e stendete con il mattarello l’impasto ad uno spessore di 4 mm dunque coprite le pere.
Pubblicità Dovete cercare di coprire bene i bordi dalla tarte tatin di pere con l’impasto inserendolo con l’aiuto delle dita bene dentro ai bordi dalla teglia.
Infornate la tarte tatin di pere per almeno 35 minuti. Una volta pronta capovolgetela subito su un piatto di portata e lasciatela raffreddare prima di assaggiarla e..
BUON APPETITO
Annatorte consiglia
La tarte tatin di pere si conserva sotto una campana di vetro per 3 giorni. Potete congelare la tarte tatin di pere e lasciarla scongelare a temperatura ambiente prima di consumarla.
Varianti
Potete cospargere la tarte tatin con della cannella una volta fredda.
