Gli straccetti di tacchino e funghi cremosi sono un secondo piatto gustosissimo che si prepara in poco tempo e si conserva in frigorifero per 3 giorni mantenendo la sua cremosità, io adoro il tacchino e ogni volta che ne prendo sia la coscia che il petto faccio anche gli straccetti cercando di recuperare i pezzi che magari scarto di altre preparazioni visto che qui servono proprio straccetti.
Se prendete la coscia e volete farla farcita tutti i ritagli di carne che togliete metteteli via per preparare gli straccetti, oppure se del petto di tacchino volete fare le cotolette e pareggiate i bordi mettete via i pezzetti per questa ricetta!!
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Ingredienti per gli straccetti di tacchino e funghi cremosi
- 400 gPetto di tacchino (o coscia )
- 300 gFunghi champignon
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- Mezzo bicchiereVino bianco secco
- 1 mazzettoPrezzemolo
- q.b.Farina
- 2 pizzichiSale e Pepe
- 1Pomodoro ramato
Preparazione straccetti di tacchino e funghi cremosi
Per preparare gli straccetti di tacchino cremosi per prima cosa procuratevi delle fettine di petto di pollo oppure un pezzo di coscia di tacchino e tagliate a listerelle in maniera anche grossolana.
Quindi ponete i pezzetti di tacchino dentro un sacchetto insieme a della farina, chiudete il sacchetto e scuotetelo per farla aderire per bene a tutti i pezzetti.
Pulite ora i funghi eliminando le radici e il terriccio se presente aiutandovi con un panno appena umido e tagliateli a fettine.
Pubblicità In una padella capiente scaldate l’olio con lo spicchio di aglio intero e una volta che inizia a sfrigolare tuffateci gli straccetti di tacchino, lasciateli rosolare per bene da tutte le parti girandoli con un mestolo di legno.
Una volta rosolati gli straccetti di tacchino aggiungete i funghi, mescolate per insaporire e sfumate con il vino bianco facendolo evaporare a fiamma alta.
Eliminate lo spicchio di aglio.
Quindi abbassate la fiamma, salate e pepate e continuate la cottura a tegame coperto per 10 minuti dopodiché togliete il coperchio e aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti e privato dei semini.
Pubblicità Dopo altri 10 minuti di cottura si sarà formata una cremina densa e golosa, infilzate qualche pezzettino di tacchino con i rebbi di una forchetta per controllare la cottura che dovrebbe essere pronta.
Assaggiate il tutto ed eventualmente correggete di sale, cospargete con del prezzemolo tritato al momento e..
BUON APPETITO
Annatorte consiglia
Gli straccetti di tacchino e funghi cremosi si conservano in frigorifero per 3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
Potete congelare gli straccetti di tacchino e funghi una volta freddi.
Varianti
Se in periodo autunnale che i funghi abbondano questo piatto è buonissimo con i funghi porcini.
Se vi piace il piccante potete aggiungere un peperoncino rosso tagliato a fettine.
