Lo spezzatino in bianco di tacchino è uno di quei piatti che profumano di casa: pochi ingredienti, cottura lenta e un sapore delicato che conquista senza bisogno di salse pesanti. La carne rimane morbida e succosa, avvolta da un fondo leggero di erbe e verdure che invita subito ad affondare il pane.
È un comfort food genuino, perfetto per le giornate in cui si ha voglia di qualcosa di semplice ma appagante, capace di scaldare la cucina e l’appetito con la sua semplicità rassicurante.
Vedrete che i passaggi sono pochi e la carne cuoce da sola senza dover star li a controllare niente, la cosa che io amo di più in cucina è proprio questa, che le cose cuociono senza dover star fermi in cucina a girare o controllare, e voi?
Qui sotto vi lascio altre ricette di spezzatino tutte da provare, poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto a scoprire come si prepara lo Spezzatino di tacchino in bianco😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti Spezzatino in Bianco di tacchino
Strumenti
Preparazione spezzatino in bianco di tacchino
Per preparare lo spezzatino in bianco di tacchino per prima cosa pulite il petto di tacchino o la sovra coscia eliminando la pelle, le osa ( se presenti) e tagliatela a tocchetti non tanto piccoli.
Tagliate le cipolle a fettine non tanto sottili dopo averle sbucciate e lavate e tenete momentaneamente da parte.
In un sacchetto di plastica ponete qualche cucchiaio di farina e inserite dentro la carne, scrollate il sacchetto per far aderire la farina ai bocconcini di tacchino quindi toglieteli e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
Cottura spezzatino in bianco di tacchino
In una padella larga dei bordi alti o in pentola scaldate l’olio extra vergine di oliva e tuffateci la cipolla, lasciate rosolare per 5 minuti, finchè diventa trasparente.
Aggiungete i pezzi di tacchino e fateli dorare bene su tutti i lati. Non avere fretta: più si dorano, più lo spezzatino sarà saporito.
Sfumate con il vino bianco (facoltativo). Basta mezzo bicchiere: lasciate evaporare 1 minuto. Potete usare un mestolo di brodo al posto del vino.
Coprite la pentola con un coperchio e abbassate il fuoco al minimo.
Salate il tutto e condite con la paprika dolce e se vi piace anche del peperoncino fresco tritato finemente.
Lasciate cuocere 30–40 minuti, controllando ogni tanto: se il fondo si asciuga troppo, aggiungete ancora un po’ di brodo, (oppure il vino).
Dopo questo tempo, scoperchiate e vedrete che si sarà formato tanto liquido che in parte sarà denso per via della farina, quindi mescolate con un mestolo di legno e lasciate finire la cottura a fuoco basso e pentola scoperta per altri 5/10 minuti.
A cottura ultimata lo spezzatino in bianco di tacchino sarà tenero e pieno di un sughetto cremoso, correggete di sale se necessario e sistemate in un piatto da portata.
Cospargete con del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio al momento di portare a tavola.
Abbinamenti per il spezzatino in bianco di tacchino
Patate lesse o al forno Assorbono bene il sughetto e rendono il piatto più completo.
Purè di patate Morbido e perfetto con la carne delicata del tacchino.
Verdure saltate (zucchine, spinaci, carote) Mantengono il piatto leggero.
Polenta morbida Ottima nelle giornate più fresche.
I nostri consigli
Consigli per chi è alle prime armi
Non alzare troppo il fuoco: rischi di bruciare tutto fuori e lasciare la carne dura dentro.
Meglio aggiungere poco brodo alla volta: così controlli la consistenza del sughetto.
Taglia i pezzi di carne simili: cuociono in modo uniforme.
Se ti sembra difficile capire quando è cotto: infilza un pezzo con la forchetta, deve entrare facilmente.
Se volete ancora un sapore più dolce potete usare le cipolle di Tropea.
Conservazione Spezzatino in bianco di tacchino
Lasciate raffreddare completamente lo spezzatino.
Mettetelo in un contenitore ermetico, si conserva 2–3 giorni senza problemi in frigorifero.
Quando lo riscaldate, aggiungete un goccio di acqua o brodo per riportare morbidezza al sughetto. Potete anche congelarlo tranquillamente usando contenitori piccoli o sacchetti gelo, così scongela più in fretta.
Per scongelarlo: mettetelo in frigo la notte prima, poi scaldatelo in padella a fuoco basso
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