Se anche a voi capita quella serata in cui aprite il frigorifero e la voglia di cucinare piatti elaborati è pari a zero, allora questa ricetta diventerà la vostra salvezza proprio come è successo a noi, i Pancake salati prosciutto e formaggio ormai a casa li prepariamo ogni volta che non sappiamo cosa portare a tavola per cena o quando arrivano quegli amici all’ultimo minuto, quindi abbiamo sempre pronti in dispensa farina e lievito per improvvisare questi spettacolari pancake salati.
Sono diventati il nostro “asso nella manica” perché risolvono la serata con pochissimo sforzo, basta una veloce mescolata agli ingredienti e in pochi minuti la cucina si riempie di un profumo invitante che mette d’accordo tutti.
La cosa che preferisco, è vedere il formaggio che fila non appena si tagliano a metà, quindi preparatevi a dire addio alla solita cena noiosa, lasciatevi conquistare da questo guscio soffice che racchiude un cuore saporito di prosciutto e formaggio.
Qui sotto vi lascio altre ricette sfiziose tutte da provare e poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto a scoprire come si preparano i Pancake salati prosciutto e formaggio 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare i Pancake salati prosciutto e formaggio
Per farcire
Preparazione pancake salati prosciutto e formaggio
Per iniziare la preparazione dei vostri pancake, dedicatevi subito alla base liquida versando in una ciotola le uova insieme a un pizzico di sale e ai due cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi sbattete il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato.
A questo punto potete unire il latte a filo continuando a mescolare con delicatezza, allora procedete incorporando la farina e il lievito precedentemente setacciati così da evitare la formazione di grumi e lavorate la pastella con energia finché non apparirà liscia e densa.
Passate quindi alla fase della cottura scaldando una padella antiaderente leggermente unta e, quando sarà ben calda, versate un mestolo di impasto formando un disco di circa 10-12 centimetri, lasciandolo cuocere a fuoco dolce finché non vedrete apparire le prime bollicine in superficie.
Dunque, girate il pancake con una spatola e fatelo dorare per un altro minuto, quindi toglietelo dalla padella e proseguite con il resto della pastella fino a esaurimento, cercando di ottenere un numero pari di dischi per poter formare i vostri sandwich.
Una volta pronti tutti i pancake, passate alla farcitura posizionando su metà dei dischi una fetta abbondante di prosciutto cotto e una di formaggio filante, dopodiché coprite con i restanti pancake rimasti vuoti e rimetteteli in padella per pochi istanti a fiamma bassissima.
Vi consiglio di coprire la padella con un coperchio per facilitare lo scioglimento del formaggio, allora quando vedrete il ripieno iniziare a colare dai bordi, potrete servirli ben caldi decorandoli magari con un po’ di erba cipollina fresca o del pepe nero.
L’idea in più
I pancake salati potete farcirli con i ripieni più svariati, dalle verdure grigliate alla carne, gli sfilacci di tacchino o pollo con verdure fresche, della ricotta condita con erbe aromatiche, degli affettati tritati insieme al formaggio a formare una mousse, sbizzarritevi e raccontatemi come li avete farcito!!
Consigli per i Pancake salati prosciutto e formaggio
Usate sempre un misurino, noi utilizziamo il mestolo per la zuppa, cosi di avere sempre ogni pancake delle stesse dimensioni.
Mantenete la fiamma molto dolce, perché essendoci l’olio e il latte intero nell’impasto, tendono a scurirsi in fretta; quindi una cottura lenta garantisce che l’interno sia ben cotto senza bruciare la superficie.
Domande Frequenti (FAQ) Pancake salati prosciutto e formaggio
Posso preparare l’impasto in anticipo per portarmi avanti con il lavoro?
Certamente, potete preparare la pastella con un po’ di anticipo e conservarla in frigorifero coperta con della pellicola per un paio d’ore, però ricordatevi di aggiungere il lievito solo all’ultimo momento prima di passare alla cottura, così che i vostri pancake rimangano belli gonfi e soffici come appena fatti.
Cosa posso usare al posto del prosciutto cotto se volessi cambiare sapore?
Questa ricetta è molto versatile, allora potete dare libero sfogo alla fantasia sostituendo il cotto con della mortadella profumata o dello speck per un tocco più deciso, quindi il segreto è scegliere sempre un salume che si sposi bene con il formaggio filante che avete deciso di utilizzare
È possibile cuocerli e scaldarli in un secondo momento?
Sì, i pancake salati sono ottimi anche riscaldati, quindi se ve ne avanzano alcuni potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno e poi passarli velocemente in padella o in forno caldo per qualche minuto, allora vedrete che il formaggio tornerà filante e la base riprenderà la sua consistenza originale.
Posso sostituire il latte intero con una versione senza lattosio o vegetale?
Assolutamente sì, potete utilizzare tranquillamente del latte senza lattosio o una bevanda vegetale non zuccherata.
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Dosi variate per porzioni
