Autunno, tempo di vellutate e di cavolfiore, si sa, al cavolfiore o lo si ama o lo si odia, io lo adoro e cerco di farlo mangiare anche alle nipotine in ogni modo possibile, il migliore modo trovato è questa Vellutata di cavolfiore e patate, semplice, gustosa e veloce con pochi ingredienti semplici.
Avrete un primo piatto caldo e confortevole per una serata all’insegna della leggerezza, vedrete che buona questa vellutata di cavolfiore e quanto sia semplice farla, mi sono fatta aiutare anche delle bambine cosi hanno mangiato qualcosa di genuino fatto con le loro mani.
Se vi piacciono le zuppe e le vellutate vi lascio qui sotto qualche altra idea da provare e riprovare magari cambiando qualche condimento per farle diverse ogni volta e poi subito dopo la foto andiamo a scoprire come si prepara questa vellutata di cavolfiore e patate!!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la vellutata di cavolfiore e patate
- Energia 185,79 (Kcal)
- Carboidrati 23,15 (g) di cui Zuccheri 4,49 (g)
- Proteine 8,06 (g)
- Grassi 8,29 (g) di cui saturi 2,67 (g)di cui insaturi 0,92 (g)
- Fibre 5,52 (g)
- Sodio 455,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 367 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi Vellutata di cavolfiore e patate
Preparare la vellutata di cavolfiore e patate è semplicissimo, per prima cosa staccate le cime al cavolfiore, se sono troppo grandi dividetele in 2 parti.
Sbucciate la patata e la cipolla e tagliate la patata a pezzetti e la cipolla a fettine e poi a pezzettini piccoli.
In una pentola capiente versate 2 cucchiai di olio evo e soffriggete la cipolla qualche minuto fino che diventa trasparente quindi aggiungete il cavolfiore e la patata e fate rosolare il tutto 5 minuti.
Coprite con 650 ml di acqua o brodo e lasciate prendere il bollore quindi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti.
Controllate la cottura infilzando il cavolfiore con una forchetta, se penetra facilmente condite la vellutata di cavolfiore e patate con sale e pepe a piacere e frullate con il frullatore ad immersione.
Se rimane troppo densa aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda mentre frullate, all’incontrario se viene troppo liquida fatela cuocere ancora qualche minuto dopo averla frullata per bene.
Prima di servire condite la vellutata di cavolfiore con il formaggio grattugiato ben mescolato, aggiungi delle foglioline di rosmarino e un filo di olio evo a crudo.
Servite ancora ben calda e se piace aggiungete del peperoncino in polvere ad ogni singolo piatto.
Come si conserva la vellutata con cavolfiore e patate
Puoi conservarla in frigorifero ben coperta dentro un contenitore ermetico per 2 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte) per la Vellutata di cavolfiore e patate
Come posso ottenere una consistenza perfettamente liscia?
Per una vellutata impeccabile, il segreto è l’uso di un frullatore a immersione potente. Se volete una texture da ristorante, dopo aver frullato le verdure potete passare la crema attraverso un colino a maglie fini (chinoise): questo eliminerà ogni residuo fibroso del cavolfiore.
La vellutata è troppo liquida, come posso rimediare?
Se avete aggiunto troppo brodo, potete far restringere la vellutata lasciandola sobbollire senza coperchio per qualche minuto a fuoco vivace.
Posso usare il cavolfiore surgelato?
Certamente. Il cavolfiore surgelato si presta benissimo alle vellutate. In questo caso, potete aggiungerlo direttamente in pentola dopo aver rosolato la cipolla e le patate, senza bisogno di scongelarlo prima. I tempi di cottura potrebbero ridursi leggermente.
È possibile prepararla senza soffritto per una versione più leggera?
Sì. Potete mettere le patate e il cavolfiore direttamente nel brodo freddo e portare a bollore.
Cosa posso usare al posto delle patate per addensare?
Se volete evitare le patate, potete utilizzare dei legumi bianchi (come i fagioli cannellini già cotti)
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