La vellutata di porri e patate è buonissima, il nostro comfort food preferito quando il freddo si fa sentire, prima di tutto perché ci scalda, poi perché è semplicissima da fare e per ultimo perché la posiamo fare in anticipo e scaldarla prima di sederci a tavola.
“C’è un motivo se la vellutata di porri e patate è considerata un classico intramontabile: è la quintessenza del comfort food. Con la sua consistenza setosa e il suo sapore delicato ma appagante, è il piatto ideale per riscaldare le serate più fredde o per un pranzo leggero e nutriente.
La dolcezza naturale dei porri si sposa alla perfezione con l’amido delle patate, creando una base cremosa che non ha bisogno di panna o addensanti aggiunti. Con pochi e semplici ingredienti, che spesso abbiamo già in dispensa, si può portare in tavola un piatto elegante, sano e incredibilmente gustoso. Servita con crostini croccanti, un filo d’olio EVO a crudo e, magari, un tocco di erba cipollina, questa vellutata è una vera coccola per l’anima.
Un piatto che scalda il corpo e anche l’anima, nel autunno e l’inverno.
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Ingredienti per la vellutata porri e patate
Strumenti
Preparazione vellutata porri e patate
Per preparare la vellutata porri e patate incominciate pulendo i porri delle foglie esterne più dure, eliminate la parte verde, sbucciate le patate.
Tagliate i porri a rondelle fine, e le patate a tocchetti.
Mettete in una pentola la noce di burro ed 1 cucchiaio d’olio, rosolate per 5 minuti le rondelle di porro.
Aggiungete le patate, mescolate per insaporire, lasciate stufare 5 minuti quindi coprite a filo con del buon brodo, io ho usato quello di verdure fatto da me.
Quando prende il bollore, abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per almeno 20 minuti o comunque fino che le patate inizieranno a disfarsi.
Aggiungete altro brodo se dovesse asciugare troppo.
Tagliate le fette di pane a tocchetti e mettetele in una terrina con un filo di olio evo, mescolate per far assorbire olio in maniera uniforme.
Abbrustolite i crostini di pane su una griglia ben calda girandoli fino che son dorati da tutte le parti.
Una volta che porri e patate sono ben cotti, condite con un pizzico di sale, frullate con il frullatore ad immersione fino ad avere una crema vellutata.
Distribuite nelle fondine ancora caldissima la vellutata di patate e porri, condite con un filo di olio extra vergine a crudo, una spolverata di pepe e cospargete con i crostini di pane ancora caldi e.. BUON APPETITO
Come si conserva la vellutata di patate e porri
Potete conservarla in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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