Cosa c’è di più appagante di un piatto che racconta una storia e ci permette di non buttare via nulla? Gli Strangolapreti alla Trentina sono questo e molto di più: un’antica ricetta anti-spreco che trasforma il pane raffermo (magari quello avanzato dalle abbuffate delle feste! 😉) in morbidi, saporiti gnocchetti di spinaci.
Tipici del Trentino, questi “gnocchi verdi” sono pieni di sapori semplici e genuini, perfetti per coccolarsi dopo le feste e fare il pieno di bontà.
Pochi e semplici ingredienti, un condimento di burro fuso, salvia profumata e tanto Trentingrana (o Grana Padano/Parmigiano) che vi farà fare un figurone con il minimo sforzo.
Preparateli per il pranzo del Primo dell’Anno: la loro consistenza delicata e il loro gusto ricco sono un augurio di prosperità e bontà per tutto l’anno a venire!
Qui sotto vi lascio altri primi piatti perfetti per tutti e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano gli Strangolapreti alla Trentina 😉
Ingredienti per gli Strangolapreti alla Trentina
Per il condimento e per servire
Passaggi Strangolapreti ricetta Trentina
Come si preparano gli Gnocchetti di pane e spinaci alla Trentina
Preparate il Pane e gli Spinaci
1- Ammorbidite il pane: Tagliate il pane raffermo a cubetti piccoli (1-2 cm) e mettetelo in una ciotola capiente, copritelo con il latte, mescolando bene per farlo assorbire uniformemente.
Lasciate riposare per almeno 30 minuti, finché il pane non sarà completamente morbido.
Cuocete gli spinaci: Lavate gli spinaci freschi e lessali in poca acqua salata (o cuoceteli in padella).
Una volta cotti, scolateli e, cosa fondamentale, strizzali benissimo per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tritateli finemente con un coltello.
2- Formate l’Impasto
Unite gli ingredienti: In una ciotola, aggiungete al pane ammollato e strizzato gli spinaci tritati, le due uova, il Grana grattugiato, una bella spolverata di noce moscata, sale e pepe.
Impastate: Mescolate bene con un cucchiaio di legno e poi lavorate l’impasto brevemente con le mani.
Aggiungete la farina un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma sufficientemente sodo da poter essere lavorato senza appiccicarsi troppo alle mani. L’umidità del pane varia, quindi non esagerare con la farina!
3- Cuocete gli Strangolapreti
Date la forma: Con un cucchiaio prelevate delle porzioni di impasto e con le mani infarinate forma gli gnocchi di pane e spinaci dalla classica forma allungata, più grande dei soliti gnocchi.
Lessate: Portate a ebollizione abbondante acqua salata e immergete gli gnocchetti verdi, pochi alla volta.
Appena vengono a galla, lasciateli cuocere ancora uno o due minuti e poi scolateli delicatamente con una schiumarola.
4- Condite e Servite
Preparate il condimento: In una padella larga, fate sciogliere il burro a fuoco dolce con le foglie di salvia. Fate attenzione a non farlo bruciare, deve solo dorare leggermente.
Saltate e gustate: Trasferite gli strangolapreti scolati direttamente nella padella con il burro fuso e la salvia e fateli saltare delicatamente per un minuto.
Servite subito con un’abbondante spolverata di Grana o Trentingrana grattugiato che noi abbiamo servito in una ciotolina cosi ognuno usa quanto ne vuole.
Conservazione, consigli e varianti Strangolapreti alla Trentina
Per una versione più ricca degli Strangolapreti, puoi aggiungere un po’ di speck tritato nell’impasto.
Gli gnocchi di spinaci e pane raffermo si conservano in frigorifero ancora da crudi per 1 giorno ben distesi su un vassoio e coperti con un canovaccio pulito.
Potete sostituire parte degli spinaci con ortiche (attenzione! Sbollentatele prima!) o bietole per un sapore più erbaceo e selvatico.
Se preferite condirli in modo sfizioso gli gnocchi trentini saranno perfetti con 150 g di Gorgonzola Dolce (o Taleggio) + Panna (o Latte) + Gherigli di Noci a pezzi. semplicemente scaldando latte o panna in padella e facendo sciogliere all’interno il taleggio o il gorgonzola, aggiungete le noci solo nei singoli piatti.
La Variante Gratinata (perfetta per le feste!)
Strangolapreti al Forno con Panna e Prosciutto:
Preparate gli Strangolapreti e lessateli.
Conditeli in padella con un po’ di panna da cucina e cubetti di prosciutto cotto (o speck).
Metteteli in una pirofila, cospargeteli con abbondante Grana o formaggio Casolèt (tipico trentino) e gratinate in forno per 10 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.
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