Gli Spiedini Mortadella e Formaggio fritti, sono un’idea sfiziosa e irresistibile, perfetta da servire come antipasto, durante un aperitivo tra amici o come secondo piatto giocoso che conquista sempre tutti. La combinazione tra la sapidità della mortadella a cubetti e il cuore filante del formaggio, avvolti da una doppia impanatura dorata e super croccante, rende questo finger food un vero e proprio capolavoro di golosità. Adagiati su un bel tagliere o su un piatto da portata, spariranno in un batter d’occhio.
Per esaltare al massimo la consistenza croccante degli spiedini, vi proponiamo di accompagnarli con una salsa tartara delicata fatta in casa. La nota fresca e leggermente acidula della salsa contrasta alla perfezione con la ricchezza del fritto, creando un connubio di sapori semplicemente perfetto. Potete prepararli in anticipo e tuffarli nell’olio bollente solo all’ultimo minuto, per portarli in tavola caldissimi e filanti😉
Anche se la frittura tradizionale li rende imbattibili, potete cuocerli in friggitrice ad aria a 180°C per circa 8-10 minuti, spruzzandoli bene con un velo d’olio di semi su tutti i lati. In forno statico, invece, cuoceteli a 200°C per circa 12-15 minuti, girandoli a metà cottura fino a doratura.
Qui sotto, vi lascio altre ricette per degli spiedini sempre diversi e sfiziosi e poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire come si preparano gli Spiedini Mortadella e Formaggio!
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per gli Spiedini Mortadella e Formaggio Fritti
Ingredienti per la Salsa Tartara
Strumenti
Passaggi
Come si preparano gli Spiedini Mortadella e Formaggio fritti
Prendete la fetta spessa di mortadella e tagliatela prima a strisce e poi a cubetti regolari di circa 2 centimetri per lato.
Procedete allo stesso modo con il formaggio (tipo latteria o simile), cercando di ottenere dei cubetti della stessa dimensione di quelli della mortadella, così da avere una cottura uniforme e un aspetto estetico curato.
Prendete gli spiedini di legno, infilzate alternativamente un cubetto di mortadella e uno di formaggio, premendoli leggermente l’uno contro l’altro affinché non rimangano spazi vuoti.
Ripetete l’operazione fino a riempire circa la metà dello spiedino, lasciando lo spazio necessario per poterli impugnare comodamente.
Disponete tre ciotole capienti sul piano di lavoro per creare una perfetta catena di montaggio. Nella prima ciotola mettete la farina 00.
Nella seconda, sbattete energicamente le uova con una forchetta (non serve aggiungere sale, poiché la mortadella e il formaggio sono già sapidi di natura). Nella terza ciotola, versate il pangrattato.
Passate ogni spiedino prima nella farina, scrollando l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto, assicurandovi di bagnare bene ogni lato. Passateli quindi nel pangrattato, pressando delicatamente con le mani per farlo aderire bene.
Per ottenere quella crosticina impeccabile che trattiene il formaggio all’interno senza farlo fuoriuscire in cottura, ripetete il passaggio: tuffate nuovamente lo spiedino nell’uovo e poi, per la seconda volta, nel pangrattato.
Preparazione della Salsa Tartara
Mentre gli spiedini riposano un momento, dedicatevi alla salsa. Tritate finemente al coltello i cetriolini sott’aceto, i capperi ben dissalati e lavati, e il prezzemolo fresco.
In una ciotolina, unite la maionese, il trito aromatico e un cucchiaino di succo di limone. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e riponete in frigorifero fino al momento di servire.
Friggete e servite gli Spiedini Mortadella e Formaggio Fritti
Pulite gli spiedini di legno del pangrattato che si sarà inevitabilmente attaccato. Versate l’olio di semi di arachidi in una padella profonda o in un tegame e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura ideale di 170°-175°C.
Immergete pochi spiedini alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Girateli delicatamente fino a quando l’impanatura non risulterà uniformemente dorata e croccante (ci vorranno circa 2-3 minuti).
Scolate gli spiedini con una schiumarola e adagiateli su una carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite i vostri spiedini di mortadella e formaggio immediatamente, ben caldi e filanti, accompagnandoli con la ciotolina di salsa tartara fresca.
Conservazione, consigli e varianti per gli Spiedini Mortadella e Formaggio Fritti
Se preferite una nota più rustica, potete sostituire il pangrattato classico con del panko o aggiungere un pizzico di pepe nero macinato al momento nell’uovo sbattuto. Per una variante diversa, potete provare a utilizzare del prosciutto cotto a cubetti spessi e della provola affumicata ben asciutta.
Da crudi, conservateli in frigorifero per un massimo di 12-18 ore prima di friggerli.
Gli spiedini impanati e crudi si prestano benissimo a essere congelati. Disponeteli ben distanziati su un vassoio ed effettuate un pre-congelamento di un’ora; una volta induriti, potete trasferirli in un sacchetto gelo. Si conservano per circa 2 mesi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale formaggio è meglio usare per evitare che si svuoti lo spiedino?
Il segreto è scegliere un formaggio a pasta semidura o filante ma compatto, come il formaggio Latteria, l’Asiago giovane, il Fontal o la provola dolce.
È proprio necessaria la doppia impanatura?
Sì, la doppia impanatura è fondamentale in questa ricetta. Passare gli spiedini due volte nell’uovo e nel pangrattato crea uno scudo robusto e sigillante. Questo impedisce al formaggio, una volta sciolto dal calore, di fuoriuscire nella padella e di bruciare l’olio.
Posso cuocere gli spiedini nella friggitrice ad aria o in forno?
Certamente! Anche se la frittura tradizionale li rende imbattibili, potete cuocerli in friggitrice ad aria a 180°C per circa 8-10 minuti, spruzzandoli bene con un velo d’olio di semi su tutti i lati. In forno statico, invece, cuoceteli a 200°C per circa 12-15 minuti, girandoli a metà cottura fino a doratura.
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