La maionese con uova pastorizzate è semplicissima da fare e soprattutto veloce e genuina, pastorizzando le uova infatti non ci sono rischi di salmonella e bastano davvero 5 minuti in tutto per prepararla e non solo, con questo metodo di pastorizzazione potete fare anche il tiramisù e mangiarlo in tutta sicurezza.
Da quando ho letto le etichette delle maionese che si trovano in commercio piene di olio di palma e non solo ho iniziato ad esperimentare come farle in casa in tutta sicurezza e visto che di solito abbiamo le uova fresche delle nostre galline la facevo con le uova di giornata ma capitano periodi nei quali le galline fanno sciopero e le uova non ci sono quindi mi tocca acquistarle, sempre biologiche ovviamente ma pastorizzandole non ci sono rischi, provare per credere.
Se siete amanti della maionese fatta in casa vi lascio altre varianti vegane da provare qui sotto e poi andiamo come al solito subito dopo la foto a scoprire come si prepara la maionese con uova pastorizzate!!
Ingredienti per la maionese con uova pastorizzate
Strumenti
Come si prepara la maionese con uova pastorizzate in casa
Per preparare la maionese con uova pastorizzate in casa per prima cosa portate sul fuoco un piccolo pentolino con dell’acqua, deve raggiungere 64° o poco più.
Immergeteci l’uovo delicatamente e sempre controllando con il termometro da cucina che non vada sotto i 64° lasciatelo dentro per 4/5 minuti.
Tirate fuori l’uovo e rompetelo dentro il bicchiere del mixer ad immersione intero quindi senza separare tuorlo e albume cosi la vostra maionese sarà più leggera.
Aggiungete nel bicchiere l’aceto, il succo di limone, il sale e l’olio tutto in una volta, posizionate il frullatore sul fondo e frullate senza muoverlo per 1 minuto o anche meno, vedrete che inizia ad addensare.
Per altri 30 secondi, massimo 1 altro minuto frullate muovendo il frullatore su e giù di pochissimo.
La maionese con uova pastorizzate in casa è pronta, potete utilizzarla subito oppure metterla dentro un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni senza problemi.
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Come si conserva la maionese con uova pastorizzate
Potete conservarla in frigorifero per 3 giorni, se volete potete aromatizzare la maionese fatta in casa con della senape.
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