Gli spiedini di manzo arrotolati sono perfetti per una cena con amici o parenti, degli spiedini semplicemente farciti a crudo con verdure grattugiate appena saltate in padella per un secondo piatto sfizioso.
Se non siete pratici in tagliare a libro il pezzo di manzo chiedete al vostro macellaio di farlo per voi, dovrebbe avere poco più di 1 cm di spessore per fare in modo che arrotoli senza aprirsi.
Questi spiedini di manzo arrotolati potete cuocerle al barbecue, alla brace o in padella ma se preferite potete anche farli al forno, mettiamo che abbiate organizzato una serata con amici e piove?
Poi in un certo senso questi spiedini sono anche di recupero, potete utilizzare le verdure che avete in frigorifero, quelle che restano li e chiedono di essere utilizzate saranno perfette.
Qui sotto vi lascio altre ricette sfiziose di spiedini e non solo e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano questi spiedini di manzo!!
Ingredienti
Spiedini di manzo arrotolati
Passaggi
Preparazione Spiedini di Manzo arrotolati
Per preparare gli spiedini di manzo arrotolati per prima cosa pulite le verdure e tritatele molto finemente.
Se preferite (come abbiamo fatto noi) potete grattugiarle con la grattugia a fori grossi.
Cuocete le verdure in padella con pochissimo olio, mescolate spesso per non farle dorare.
Basteranno 4 o 5 minuti, salate, pepate e condite con le erbe aromatiche scelte lasciandole raffreddare.
Preparate la carne e farcite
Nel frattempo che le verdure raffreddano aprite a libro il pezzo di carne (se non lo avete chiesto al macellaio)
Poggiate sopra un foglio di carta forno e battete la carne per farla di uno spessore uniforme, salate, pepate e condite con la noce moscata.
Aggiungete il formaggio grattugiato alle verdure ormai fredde e mescolate, dovete ottenere un composto sodo e appiccicoso.
Se vedete che si separa troppo aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato.
Poggiate la carne su un foglio di pellicola per alimenti, distribuite le verdure facendo uno strato uniforme.
Lasciate libero 1 cm da tutti i lati.
Arrotolate la carne su se stessa formando un rotolo compatto, aiutatevi con la pellicola sottostante quindi chiudete il rotolo e fatelo riposare in frigorifero almeno 2 ore.
Tagliate gli Spiedini di Manzo arrotolati e cuocete
Passato il tempo di riposo togliete la pellicola e tagliate con un coltello a lama liscia a fette di circa 2 cm di spessore.
Infilzate ogni rotolo negli spiedini di legno (o acciaio se preferite) ponendo 3 pezzi per ogni spiedino.
Cuocete gli spiedini su una piastra leggermente unta di olio extravergine per 3 o 4 minuti per parte.
Se preferite potete cuocerli in padella o sulla brace o il barbecue, i tempi di cottura sono più o meno gli stessi.
Varianti e consigli Spiedini di Manzo arrotolati
Potete utilizzare le verdure che preferite a seconda della stagione, ci sta molto bene il radicchio, oppure la zucca a dadini.
Se volete potete usare il parmigiano o il grana padano al posto del pecorino.
La cottura dev’essere a fuoco alto, pochi minuti per parte per sigillare la carne da ambo i lati.
Potete usare la lonza di maiale al posto del manzo, oppure ancora il vitello.
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Dosi variate per porzioni
