Gli spiedini marinati carne e verdure sono una delizia, con carne di vitello, salsicce e verdure piacciono a tutti, si preparano in anticipo e possono essere grigliati o messi al forno giusto prima di sedersi a tavola, potete sbizzarrirvi e aggiungere altre verdure, del pane raffermo condito con spezie e saranno ogni volta diversi e ogni volta più buoni.
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Qui sotto, vi lascio altre ricette di spiedini, poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire come si preparano gli Spiedini marinati carne e verdure 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti spiedini marinati carne e verdure
Per gli spiedini
Per la salsina di accompagnamento
- Energia 1.287,32 (Kcal)
- Carboidrati 14,00 (g) di cui Zuccheri 7,49 (g)
- Proteine 74,75 (g)
- Grassi 103,90 (g) di cui saturi 15,13 (g)di cui insaturi 21,89 (g)
- Fibre 3,67 (g)
- Sodio 4.151,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione spiedini marinati carne e verdure
Preparare gli spiedini marinati carne e verdure è davvero facile, poi, più tempo li lasciate a marinare più gustosi saranno, ma potete anche marinarli qualche ora e via che si cucina.
Per prima cosa sbucciate le cipolle e tagliatele a tocchetti, togliete il picciolo ed i semini ai peperoni e tagliateli più o meno grandi come le cipolle, metteteli in una ciotola capiente.
Tagliate a fette la pancetta fresca sempre più o meno dalla misura delle verdure, le salsicce in 4 pezzi ciascuna e la carne a pezzettoni e inseritele nella ciotola con le verdure.
In un piccolo contenitore mescolate le spezie con l’olio extravergine di oliva e il sale, mescolate per bene per emulsionare e rovesciatelo sui pezzetti di carne e verdure nella ciotola grande, mescolate per bene, coprite con della pellicola per alimenti e lasciate a marinare il più che potete.
Un ora prima di cucinarli toglieteli del frigo, prendete gli stecchini di legno e cominciando con una salsiccia, mettete gli ingredienti, salsiccia, cipolla, pancetta, carne, peperoni e cosi via per finire ogni spiedino con la salsiccia.
Le mie dosi sono per 9 spiedini quindi io ho diviso tutti gli ingredienti per 9 e cosi ho capito quanta carne e quanta verdura ne avevo a disposizione per formare gli spiedini marinati carne e verdure.
Una volta che sono tutti pronti se li cuocete in forno preriscaldatelo a 220°, sistemate gli spiedini in una teglia da forno coperta con carta forno, spennellateli ancora con un poco dalla loro marinatura e cuoceteli per 25/30 minuti girandoli a metà cottura.
Se invece siete fortunati ad avere una griglia posizionateli sulla griglia e ogni tanto spennellateli con la marinatura e girateli un paio di volte cuocendoli non meno di 30 minuti.
Come cucinare gli spiedini marinati nella friggitrice ad aria
Se non volete accendere il forno o la griglia, la friggitrice ad aria è un’ottima alternativa per cuocere questi spiedini in modo veloce, lasciandoli succosi dentro e croccanti fuori.
1. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
2. Posizionate gli spiedini nel cestello (se gli stecchi di legno sono troppo lunghi, potete tagliarli leggermente con una forbice). Non sovrapponeteli troppo.
3. Spennellateli con un goccio di marinatura e cuocete a 190°C per circa 15-18 minuti.
4. A metà cottura girate gli spiedini e spennellateli nuovamente.
Conservazione, consigli e varianti sfiziose
Io faccio doppia dose di marinatura, con una dose faccio marinare e spennello gli spiedini e l’altra dose la metto in una ciotolina a tavola cosi chi vuole ne può aggiungere.
Potete personalizzare questa ricetta in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigorifero:
Alternative alla carne: Potete sostituire la polpa di vitello con bocconcini di petto di pollo, tacchino o lonza di maiale.
Variante aromatica: Se amate i sapori più freschi, aggiungete alla marinatura del succo di limone o un pizzico di zenzero grattugiato.
Conservazione: Spiedini crudi (già marinati): Si conservano in frigorifero per un massimo di 24-36 ore. Lasciali all’interno di un contenitore ermetico ben sigillato o coperti con pellicola trasparente per alimenti.
Spiedini cotti: Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente. Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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Domande Frequenti (FAQ)
Si possono congelare gli spiedini di carne e verdure da crudi?
Sì, ed è il metodo migliore per mantenerli succosi. Disponi gli spiedini crudi separati su un vassoio con carta forno e mettili in freezer per 2 ore. Quando sono induriti, trasferiscili nei sacchetti gelo: si conservano per 2-3 mesi. Scongelali in frigorifero prima di cuocerli.
Si possono congelare gli spiedini dopo averli cotti?
Sì, puoi congelarli anche da cotti per un massimo di 2 mesi. Lasciali raffreddare del tutto, avvolgili bene nella pellicola per alimenti e riponili in freezer. Per consumarli, puoi riscaldarli direttamente da congelati nella friggitrice ad aria o in forno caldo per circa 8-10 minuti.
Quanto tempo possono stare gli spiedini nella marinatura?
Il tempo ideale va dalle 2 alle 4 ore in frigorifero, coperti con pellicola. Se avete fretta, anche un’ora sarà sufficiente, ma più riposano e più la carne risulterà tenera e saporita.
Si possono preparare gli spiedini il giorno prima?
Sì, potete assemblare gli spiedini o lasciare la carne a marinare nella ciotola la sera prima, conservando tutto in frigorifero ben sigillato.
Dosi variate per porzioni
