Le seppie ripiene cotte in padella sono un ottimo secondo piatto semplicissimo, questa volta cotte in bianco ma voi potete tranquillamente farle al sugo.
Un ripieno morbido e saporito a base di pane bagnato nel latte, olive taggiasche e capperi il tutto arricchito di prezzemolo fresco che in cottura rilascerà il suo sapore impreziosendo le seppie cotte in padella.
Se preferite che vengano dorate in superficie basta cospargerle con poco pangrattato, un filo di olio extravergine e poi passarle in forno a 180° per 20 minuti e avrete un piatto squisito e con la crosta croccante.
Potete usare come noi delle seppie medio piccole oppure quelle grandi da tagliare a fette e servire poche fette a persona ma facendo queste medio piccole bastano 2 a persone, accompagnatele con delle patate prezzemolate o con del semplice purè di patate.
Qui sotto vi lascio altre ricette con le seppie e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano le Seppie ripiene in padella!!
Ingredienti per le seppie ripiene cotte in padella
Ingredienti per la cottura
Passaggi
Seppie ripiene cotte in padella
Se non sono pulite le vostre seppie lavatele, eliminate l’ossicino trasparente interno e staccate i tentacoli eliminando gli occhi a qualcuna, tenete da parte per la farcia.
Tagliate il pane raffermo a cubetti e bagnatelo con poco latte per ammorbidirlo.
Aiutatevi con un tritatutto per frullare i ciuffetti tenuti da parte, le olive, i capperi e lo spicchio d’aglio.
Strizzate il pane e disfatelo con le mani, in una ciotola mescolate il pane con il trito di olive e capperi aggiungendo 1 uovo e il formaggio grattugiato.
Condite il tutto con sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato e solo se il composto risulta troppo molle aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato ma senza esagerare.
Farcite le seppie con il composto pressando bene e arrivando soltanto al bordo del taglio (in cottura si gonfierà).
Seppie ripiene cotte in padella
Scaldate l’olio extravergine in una padella capiente dei bordi alti e fate rosolare le seppie con la farcia verso l’alto a fuoco alto.
Dopo 3 o 4 minuti, bagnate con il vino facendo evaporare la parte alcolica per qualche minuto.
Abbassate a fiamma, coprite con il coperchio e portate a cottura le seppie ripiene in padella per altri 8 minuti.
Per capire se sono cotte, passati gli 8 minuti punzecchiatele con la punta di un coltellino, se penetra con facilità spegnete il fuoco; altrimenti prolungate la cottura per qualche altro minuto.
Servitele irrorate con il fondo di cottura che si sarà formato.
Per la cottura in forno delle seppie ripiene in bianco
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.
Sistemate le seppie ripiene in bianco dentro una pirofila senza sovrapporle, irrorate con un filo d’olio extravergine.
Bagnate con il vino bianco e coprite la pirofila con un foglio di carta forno.
Infornate nel ripiano centrale e cuocete per 12/15 minuti, togliete la carta forno e proseguite la cottura per altri 3 o 4 minuti magari con la funzione grill.
Seppie ripiene in padella al sugo
Preparate il sugo di pomodoro come fate di solito e fatelo cuocere 15 minuti, aggiungete le seppie, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.
Cuocete le seppie ripiene per almeno 15 minuti irrorando ogni tanto con il sugo di pomodoro e controllando che non asciughi troppo.
Portate in tavola con del buon pane per la immancabile scarpetta.
Come si conservano le Seppie ripiene
Potete conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni
