I calamari in salsa che ho preparato oggi sono una ricetta tipica Spagnola, anzi precisamente dalle isole Canarie che ho assaggiato nel mio ultimo viaggio lì. Me le ha preparati la suocera di mia figlia e devo dire che sono rimasta stupita di quanto buono sia questo piatto. Semplicissimo e molto gustoso con pochi ingredienti e tantissimo sapore questo piatto di calamari in salsa conquisterà tutti, non dimenticatevi del pane che il sughetto è fantastico. Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta nuova basta lasciare un mi piace. Su GOOGLE o anche su PINTEREST trovate tutte le mie ricette
Ingredienti
- 1 kgCalamari (grandi)
- 1Cipolla
- 1Peperone rosso
- 2 spicchiAglio
- 2Pomodori ramati
- 1 bicchiereVino bianco secco
- 1 bicchiereOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoPepe nero
- 2 pizzichiCumino
- 2 pizzichiSale
- 1 cucchiainoOrigano
- q.b.Prezzemolo
- 1 cucchiainoPaprika affumicata
Preparazione
Per preparare i calamari in salsa iniziate per pulire i calamari, togliete il becco, l’ossicino centrale e gli occhi, sciacquateli più volte sotto l’acqua corrente fredda, tagliateli a pezzi grossi e teneteli da parte.
Scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella grande dei bordi alti. Tritate finemente tutto insieme la cipolla, il peperone, i pomodori e gli spicchi di aglio e fateli soffriggere nel olio ben caldo per qualche minuto senza lasciarli colorire, devono diventare trasparenti.
Aggiungete al soffritto il pepe nero macinato ed il cumino, versate i calamari tenuti da parte e mescolate molto bene per insaporire con un cucchiaio di legno, versate il vino bianco e lasciate evaporare un poco.
Pubblicità Condite il tutto con le spezie restanti, aggiungete l’olio evo rimasto e coprite il tutto con un poco di acqua a temperatura ambiente.
Mescolate ogni tanto per insaporire e controllate spesso il grado di cottura dei calamari che può variare dai 15 ai 25 minuti. A cottura ultimata aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco tritato, aggiustate di sale e servite nappando il tutto con la salsa rimasta.
Se a fine cottura vedete che la salsa è troppo liquida togliete i calamari e lasciate restringere la salsa qualche minuto prima di versarla sui calamari e.. BUON APPETITO
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Note
I calamari in salsa si conservano in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico. Potete congelare i calamari in salsa anche per 2 mesi, vedrete che saranno molto più saporiti. Prima di mangiarli passateli la sera prima al frigorifero e scaldate il tutto in padella qualche minuto. QUI e anche QUI trovate ALTRE ricette di PESCE. Se volete vedere altre ricette TORNA IN HOME
