Le patate al verde ricetta sarda, sono molto facili ma gustosissime, un contorno sfizioso da abbinare a qualsivoglia secondo piatto oppure se mangiate insieme ad altre verdure possono essere servite come piatto vegetariano unico, un consiglio? Provatele perché per quanto banale possa sembrare questa ricetta è davvero gustosa, vi confesso un segreto? Quelle avanzate le ho scaldate in padella il giorno dopo e le ho messe su una bruschetta calda condendo ancora con prezzemolo fresco e un filo di olio evo ed erano davvero deliziose.
Una ricetta vegetariana regionale davvero sfiziosa per quanto banale possa sembrare un contorno con le patate ed il prezzemolo che vi invito a provare con tutto il cuore, io non sono Sarda ma adoro questa cucina.
Qui sotto come sempre vi lascio altre ricette con le patate e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano le Patate al verde ricetta sarda😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per le patate al verde ricetta sarda
- Energia 115,01 (Kcal)
- Carboidrati 15,98 (g) di cui Zuccheri 0,76 (g)
- Proteine 1,94 (g)
- Grassi 5,29 (g) di cui saturi 0,77 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 1,96 (g)
- Sodio 437,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le patate al verde
Preparare le patate al verde è semplice e veloce, per prima cosa sbucciate e lavate molto bene le patate sotto l’acqua corrente fredda.
Asciugatele molto bene e tagliatele a tocchetti non tanto grandi.
In un capace tegame rosolate gli spicchi di aglio tritati insieme al prezzemolo e l’olio evo per 1 minuto, proprio il tempo di farlo intiepidire.
Aggiungete le patate, mescolate velocemente per farle insaporire e incorporate 1 bicchiere scarso di acqua.
L’acqua non deve coprire le patate bensì appena sfiorarle quindi a questo punto abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere.
In tutto ci vorranno circa 15 minuti ma a metà cottura togliete il coperchio, mescolate e controllate che il fondo sia ancora coperto di acqua, vedrete che risulterà cremoso.
Quando le patate saranno tenerissime ma ancora integre ed il fondo di cottura sarà diventato una cremina bianca potete condire con del sale, mescolate e spegnete il fuoco.
Potete servire le patate al verde sia calde che appena tiepide.
Consigli per un risultato perfetto
Scegliete la patata giusta: Per questa ricetta le patate a pasta gialla o quelle rosse sono ideali perché mantengono bene la cottura senza sfaldarsi troppo quando le tagliate e le condite.
Aglio delicato: Se preferite un aroma meno pungente, potete lasciare lo spicchio d’aglio intero e sbucciato nell’emulsione per un’ora, per poi rimuoverlo prima di condire le patate.
Temperatura di servizio: Questo contorno dà il meglio di sé se lasciato riposare almeno mezz’ora a temperatura ambiente prima di portarlo in tavola, così le patate assorbiranno perfettamente tutti i profumi dell’emulsione.
Come si conservano le Patate al verde ricetta sarda
In frigorifero: Potete conservare le patate al verde in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirle, tiratele fuori con 20-30 minuti di anticipo per far sì che l’olio ritorni fluido e sprigioni di nuovo tutti gli aromi.
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Domande Frequenti per le Patate al verde
Possiamo preparare le patate al verde in anticipo?
Sì, anzi è consigliabile! Preparandole qualche ora prima (o perfino il giorno precedente), le patate avranno tutto il tempo di insaporirsi con l’emulsione di prezzemolo, aglio e olio.
Quali piatti si abbinano meglio a questo contorno sardo?
Le patate al verde sono perfette per accompagnare secondi piatti di carne grigliata o arrosto, ma si sposano benissimo anche con piatti di pesce al vapore o al forno.
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Dosi variate per porzioni
