I pomodori ripieni di riso al forno sono un must estivo nelle cucine italiane, una ricetta con tantissime varianti tutte buonissime e da provare, noi questa volta li abbiamo fatto con la provola affumicata per dare ancora più sapore a questa ricetta di per se buonissima.
Un piatto unico che potete servire subito dopo averli tolti dal forno oppure portare ad un picnic o per il pranzo in riva al mare da consumare freddi o meglio a temperatura ambiente e vedrete che saranno perfetti.
Io vi lascio le 2 versioni ovvero quella con il riso cotto e condito con la polpa dei pomodori stessi e poi passati in forno e quella partendo dal riso freddo che è la versione romana, avendo provato tutte e due le versioni io preferisco quella con il riso cotto in precedenza perché prima di tutto si risparmia elettricità, cosa non da poco in questi tempi e poi perché cosi potete scegliere quanto cuocere i pomodori in forno, se vi piacciono belli cotti e morbidi potete prolungare i tempi di cottura ma se siete come me che volete i pomodori ancora sodi ma morbidi li potete lasciare meno tempo in forno.
Ora bando alle ciance e andiamo a scoprire subito dopo la foto come si preparano i pomodori ripieni di riso al forno ma prima guardate qui sotto le altre ricette di pomodori ripieni!!
Ingredienti per i pomodori ripieni di riso al forno
Strumenti
Preparazione pomodori ripieni di riso al forno
Per preparare i pomodori ripieni di riso al forno per prima cosa svuotate i pomodori dopo aver tolto la calotta, aiutatevi con un coltellino piccolo ed affilato cercando di non bucare i pomodori.
Raccogliete la polpa nel bicchiere del mixer ad immersione e frullatela per ottenere una specie di succo.
Scaldate l’olio extra vergine con lo spicchio d’aglio intero ma spellato e quando l’aglio inizia a colorarsi toglietelo, aggiungete la polpa dei pomodori, portate a cottura per almeno 15 minuti fino che si sarà ristretta.
Nel frattempo salate internamente i pomodori e poneteli testa in già su una gratella a perdere l’acqua di vegetazione.
Cuocete il riso in abbondante acqua leggermente salata per metà del tempo indicato nella confezione.
Una volta cotto scolatelo e mescolate al sugo di pomodoro ormai ristretto, condite con sale, pepe, aggiungete il formaggio grattugiato e le foglie di basilico spezzettate.
Riducete a pezzetti la provola affumicata e asciugate internamente i pomodori.
Riempite i pomodori ripieni di riso al forno con il riso facendo una leggera pressione, aggiungete dei cubetti di provola e ancora riso.
Preriscaldate il forno a 200° in modalità statica e cuocete i pomodori ripieni di riso al forno per almeno 15 minuti o comunque fino che si saranno leggermente dorati in superficie.
Pomodori ripieni di riso versione tutto a crudo
Svuotate i pomodori e frullate la polpa, ponete la polpa dei pomodori in una ciotola e aggiungete il riso (crudo), condite con sale, pepe, olio e basilico e lasciate riposare per almeno 40 minuti.
Passato il tempo preriscaldate il forno a 200° modalità statica e tagliate la provola a pezzetti.
Riempite i pomodori con il riso che ormai avrà assorbito il succo dei pomodori aggiungendo qualche cubetto di formaggio, chiudete con le calotte tenute da parte.
Cuocete per almeno 45/50 minuti coprendo la teglia con della carta forno per i primi 20 minuti.
Ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
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Come conservare i pomodori ripieni di riso al forno
Potete conservarli in frigorifero per 2 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.
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