Le Mezzelune tirolesi i ravioli dell’Alto Adige li ho assaggiati per la prima volta appunto nel Sud Tirolo dove sono molto diffusi.
Una pasta ripiena che mi ha incuriosito moltissimo e ovviamente ho deciso di replicare a casa, hanno fatto tutti il bis e anche chi li aveva mangiato nell’Alto Adige insieme a me mi ha detto che erano “quasi identici” nel gusto e anche alla vista.
Una farcia a base di ricotta e spinaci arricchita con dell’erba cipollina davvero gustosa che dovete provare anche voi.
Schlutzkrapfen il loro nome in austriaco, davvero impronunciabile per noi italiani ma se vi capita di essere in Tirolo vedrete che si trovano in tutti i rifuggi di montagna o trattorie.
Sono molto conosciuti cosi come i canederli o gli spatzle, ravioli di ricotta e spinaci direte voi, si e no, sono diversi soprattutto nei condimenti e nella sfoglia che si prepara con la farina di segale.
Qui sotto vi lascio altre ricette tipiche della zona e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano le mezzelune tirolesi i ravioli dell’Alto Adige!!
Ingredienti per le Mezzelune tirolesi i ravioli dell’Alto Adige
Ingredienti per il ripieno
Per servire le mezzelune tirolesi i ravioli dell’Alto Adige
Preparazione Mezzelune tirolesi i ravioli dell’Alto Adige
Per preparare i ravioli tirolesi per prima cosa preparate l’impasto quindi in una ciotola mescolate le 2 farine.
Aggiungete il sale, l’uovo, l’olio e l’acqua appena tiepida e mescolate.
Impastate con le mani (potete anche farlo in una impastatrice o robot da cucina) fino ad avere un composto omogeneo e compatto.
Sul piano lavoro formate una palla ben liscia e avvolgetela con pellicola trasparente facendo riposare per almeno 30 minuti.
Preparate il ripieno
Nel frattempo che la sfoglia riposa preparate il ripieno quindi fate bollire gli spinaci (se sono freschi), strizzateli e tritateli grossolanamente con un coltello.
In una padella capiente fate soffriggere la cipolla tritata finemente con lo spicchio d’aglio fino che diventa trasparente.
Aggiungete gli spinaci facendo insaporire per qualche minuto, salate e pepate e allontanate dal fuoco.
Incorporate agli spinaci la ricotta sgocciolata, il formaggio grattugiato e condite con l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e condite con la noce moscata.
Mescolate bene il tutto per amalgamare i sapori.
Formate le Mezzelune tirolesi, cuocete e servite
Una volta pronto il ripieno stendete la sfoglia aiutandovi con il mattarello o la sfogliatrice “nonna papera” molto fine.
Con un coppapasta o un bicchiere ricavate dei dischi di 7 cm.
Farcite con poco ripieno previamente posto dentro una sacca da pasticcere quindi piegate a mezzaluna.
Chiudete le mezzelune tirolesi i ravioli dell’Alto Adige facendo pressione sui bordi con i rebbi di una forchetta.
Man mano che formate le mezzelune tirolesi disponetele sopra un canovaccio spolverato di farina ben distanziate tra di loro.
Se intendete cuocerli subito ponete sul fuoco una pentola grande piena d’acqua leggermente salata e cuocete i ravioli tirolesi a bollore raggiunto per 4 minuti.
Serviteli con del burro fuso in superficie, tanto formaggio grattugiato e dei fili di erba cipollina tagliuzzati con delle forbici.
Aspettate, prima di andare vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta
Come si conservano le Mezzelune tirolesi i ravioli dell’Alto Adige
Potete conservarli ancora da crudi ben distesi su un vassoio con carta forno e coperti con un canovaccio in frigorifero per 1 giorni.
Potete anche congelarli sempre da crudi nello stesso vassoio per poi una volta congelati disporli negli appositi sacchetti freezer.
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