Le Melanzane in Padella con Noci e uvetta sono un contorno semplicissimo e molto gustoso con un leggero retrogusto agrodolce che io adoro.
Prometto che la smetto almeno per quest’anno con le ricette di melanzane e di zucchine per dare spazio a zucca e cavolfiore, verdure tanto amate di tutti voi.
Avevo le ultime melanzane dell’orto di mia figlia e volevo prepararle in modo diverso e cosi sono nate queste Melanzane in Padella con Noci e uvetta.
Se vi piacciono le melanzane qui sotto vi lascio altre idee sfiziose per prepararle e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano le Melanzane con Noci e Uvetta!!
Ingredienti per le Melanzane in Padella con Noci
Preparazione Melanzane in Padella con Noci
Per preparare le Melanzane in Padella con Noci per prima cosa lavate e spuntate le melanzane.
Dopodiché tagliatele a fette e poi a pezzetti non tanto grandi e mettete in ammollo la uvetta in acqua tiepida.
Scaldate molto bene l’olio per friggere e friggete le melanzane fino che sono diventate dorate ma non bruciate.
Scolatele con un mestolo forato facendo asciugare su della carta assorbente.
Nel frattempo che le melanzane perdono l’olio in eccesso tritate finemente la cipolla di tropea e fatela soffriggere in padella con pochissimo olio extra vergine.
Tritate le noci e non appena la cipolla inizia a diventare trasparente aggiungetele in padella insieme all’uvetta scolata e strizzata.
A questo punto incorporate le melanzane fritte in precedenza, sfumate con l’aceto di mele che potete sostituire con quello di vino se preferite.
cospargete con lo zucchero e saltate il tutto per farlo insaporire continuando la cottura per qualche minuto.
Salate alla fine.
Dopo pochi minuti quando ormai l’odore di aceto sarà evaporato decorate con qualche fogliolina di basilico fresco per dare ulteriore profumo.
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Come si conservano le Melanzane in Padella con Noci
Potete conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni, sono ottime anche per condire la pasta.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire l’aceto di mele?
Potete sostituirlo con aceto di vino bianco oppure con del vino bianco secco in pari quantità
Come faccio a sostituire la frittura delle melanzane?
Potete cuocere le melanzane in padella con un filo d’olio mescolandole spesso per almeno 20 minuti.
Se avete un forno a microonde con piatto crisp potete cuocerle con il piatto unto d’olio e preriscaldato vuoto per poi inserire le melanzane e cuocere in funzione crisp per 6 minuti, giratele e fate andare ancora 3 minuti.
Dosi variate per porzioni
