Queste Lasagne rosse con ragù bianco sono perfette per una domenica in famiglia. l’impasto delle lasagne rigorosamente fatto in casa è arricchito con la passata di pomodoro che gli dona quel colore leggermente rosso.
Poi un semplice ragù bianco, se preferite lo potete fare classico con il pomodoro, ma siccome io sono allergica ho preferito almeno nel ragù di non metterlo.
E poi le verdure a cubetti, cotte in padella ma prima passate nella farina cosi che si formi una cremina perfetta per fare amalgamare il tutto.
Vi consiglio inoltre di fare doppia dose cosi da metterne via una teglia in freezer che vi tornerà utile magari una sera tornando dal lavoro oppure se avete ospiti inaspettati.
Come sempre qui sotto vi lascio altre lasagne interessanti da provare e poi andiamo come sempre subito sotto la foto a scoprire come si preparano le Lasagne rosse con ragù bianco!
Ingredienti per le Lasagne rosse con ragù bianco
Ingredienti per l’impasto
Per il ragù bianco
Per le verdure
Per finire
Preparazione Lasagne rosse con ragù bianco
Preparate l’impasto delle lasagne
In una ciotola o impastatrice mescolate la farina con la semola, aggiungete il tuorlo, la passata di pomodoro ed il sale
Lavorate con un cucchiaio o con la impastatrice fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, rovesciate sul piano lavoro e formate una palla liscia e compatta, avvolgetela in pellicola e fatela riposare nel frattempo che preparate gli altri ingredienti.
Preparate il ragù bianco
Mondate e tritate molto finemente cipolla, carota e sedano e fatele soffriggere in una pentola capiente dei bordi alti fino che iniziano a diventare trasparenti.
Aggiungete il macinato e fatelo rosolare molto bene aiutandovi con un cucchiaio di legno, sfumate con il vino rosso facendolo evaporare quindi abbassate la fiamma.
Se vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un paio d cucchiai d’acqua quindi coprite con il coperchio e fate andare per almeno 30 minuti.
Salate e pepate alla fine.
Cuocete le verdure
Pulite e tagliate a dadini molto piccoli le zucchine ed il peperone quindi fateli cuocere in padella con 2 cucchiai di olio extravergine per almeno 10/12 minuti.
Sciogliete in un bicchiere la farina con il latte, aggiungetela alle verdure e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Spegnete e tenete da parte.
Assemblate le lasagne rosse con ragù bianco e cuocete
Stendete con il mattarello o la macchinetta per la pasta la sfoglia non tanto sottile e ritagliatela in base alla vostra pirofila.
Io non sbollento mai la sfoglia fatta in casa ma se preferite potete farlo pochi istanti quindi scolatela e fatela asciugare su un canovaccio asciutto e pulito.
Sporcate il fondo di una pirofila rettangolare con poco olio extravergine quindi adagiate una sfoglia di lasagna.
Coprite con abbondante ragù bianco, una seconda sfoglia rossa quindi metà delle verdure cotte in padella.
La terza sfoglia, ancora ragù bianco, una quarta sfoglia quindi le restanti verdure.
Finite con la quinta sfoglia quindi il ragù restante, cospargete con il formaggio grattugiato e pezzettini di burro in tutta la superficie.
Infornate nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 175° ventilato per almeno 30 minuti, oppure 190° statico per 25 minuti.
Conservazione, consigli e varianti
Potete preparare il ragù con macinato di solo manzo.
Le lasagne si conservano in frigorifero per 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico oppure potete congelarle già divisa in porzioni.
Usate le verdure che avete a disposizione in base alla stagione.
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Dosi variate per porzioni
