Il gazpacho, ricetta spagnola senza cottura, è perfetto come antipasto servito in bicchieri, magari con qualche cubetto di ghiaccio. L’ideale sarebbe servirlo come primo piatto in un piatto fondo, decorato con parte degli ingredienti della ricetta. Esistono varianti che includono anche un uovo sodo tritato, questo, per dare più sostanza a un piatto di origini contadine, povere usato per ristorarsi nelle caldissime giornate in campagna.
Preparato con pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle, il gazpacho è una ricetta senza cottura che si realizza in pochi minuti, mescolando sapientemente i colori e i profumi dell’orto.
Basterà un frullatore e qualche ingrediente per portare in tavola un piatto che è una vera e propria esplosione di gusto, capace di rinfrescarvi e donarvi una carica di energia, senza fatica.
Qui sotto vi lascio altre ricette spagnole tutte da provare. Poi andiamo, come sempre, subito sotto la foto a scoprire come si prepara il gazpacho, ricetta spagnola senza cottura.
Ingredienti per preparare il gazpacho, ricetta spagnola senza cottura
Ingredienti aggiuntivi a piacere
- Energia 516,40 (Kcal)
- Carboidrati 66,43 (g) di cui Zuccheri 11,30 (g)
- Proteine 8,62 (g)
- Grassi 25,73 (g) di cui saturi 3,91 (g)di cui insaturi 1,00 (g)
- Fibre 8,43 (g)
- Sodio 502,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 347 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione gazpacho, ricetta spagnola senza cottura
Tagliate il pane raffermo a cubetti e bagnatelo con l’acqua dentro una ciotola.
Pulite i peperoni e tagliateli in pezzi. Eliminate le punte al cetriolo (potete lasciare la buccia se volete) e tagliate anch’esso in pezzi.
Sbucciate e tagliate in pezzi l’aglio e la cipolla. Se volete decorare il gazpacho con un uovo sodo, fatelo cuocere in un pentolino per 8 minuti, quindi sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti.
Tenetelo da parte.
Tenete da parte un cucchiaio di peperoni, di cipolla e l’uovo sodo, che vi serviranno per la decorazione.
Strizzate il pane raffermo e ponetelo dentro il bicchiere del mixer. Aggiungete il resto degli ingredienti e frullate.
Il Gazpacho, ricetta spagnola senza cottura, è pronto quando non ci saranno più pezzi nel frullatore. Pur restando una zuppa densa, sarà vellutata.
Potete servirlo subito, decorando la superficie con le verdure e l’uovo tenuti da parte, oppure conservarlo in frigorifero: dopo qualche ora sarà ancora più gustoso.
Conservazione, consigli, note e variazioni
Il gazpacho si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Se preferite una consistenza più liscia, potete passarlo al setaccio e servirlo in bicchieri.
Se volete, potete non decorarlo in superficie.
Sostituite metà cetriolo con una costa di sedano per un gusto più delicato.
Potete usare qualsiasi varietà di pomodori, purché siano belli maturi ma sodi.
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