Le costine glassate con salsa BBQ al forno sono un piatto irresistibile, perfetto per chi ama i sapori intensi e le carni succulente.
Questa ricetta è caratterizzata da costine di maiale che vengono prima marinate in una miscela di spezie aromatiche, poi cotte lentamente al forno e infine glassate con una salsa barbecue ricca e saporita.
Il risultato è una carne tenera che si stacca facilmente dall’osso, avvolta da una glassa dolce e affumicata che esalta ogni boccone.
La preparazione delle costine glassate con salsa barbecue al forno richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.
La chiave di questa ricetta sta nella cottura lenta e a bassa temperatura, che permette alla carne di diventare estremamente morbida e succosa, mentre la glassatura finale con la salsa barbecue aggiunge un tocco di dolcezza e un sapore affumicato irresistibile.
Perfette per una cena tra amici, un barbecue in giardino o una serata in famiglia, queste costine sono un vero e proprio trionfo di gusto e piacere. La combinazione di spezie e salsa barbecue crea un equilibrio di sapori che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Ingredienti
Costine glassate con salsa BBQ al forno
Ingredienti per la salsa BBQ fatta in casa
Preparate la carne
Costine glassate con salsa BBQ al forno
In una piccola ciotolina mescolate lo spicchio d’aglio schiacciato, la senape, il sale, la paprika ed il pepe nero.
Con un pennello da cucina o con le mani distribuite la marinatura su tutta la carne sia sopra che sotto.
Ponete la carne dentro una pirofila, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparate la salsa BBQ
Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio e fateli rosolare in un pentolino con l’olio extravergine.
Non appena la cipolla inizia a diventare dorata aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero, la paprika affumicata e la salsa worcester.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino che si addensa.
Aggiungete l’aceto di mele e fatelo evaporare sul fuoco, assaggiate di sapore e se serve aggiustate di sale.
Finite di cuocere per altri 5 minuti quindi filtrate con un colino a maglie strette. Tenete da parte.
Cuocete le Costine glassate con salsa BBQ al forno
Togliete la carne dal frigo, eliminate la pellicola e spennellate con poca salsa BBQ da ambo i lati il pezzo di carne.
Coprite con carta forno una leccarda da forno e sistemate sopra le costine, copritele con della carta forno e chiudete bene con carta alluminio.
Cuocete le Costine glassate con salsa BBQ in forno preriscaldato a 170° nel ripiano centrale per 35/40 minuti, togliete alluminio e carta forno e spennellate di nuovo con la salsa BBQ.
Aggiungete i rametti di rosmarino e bagnate la carne con il liquido di cottura che si sarà formato.
Continuate la cottura per altri 35/40 minuti, spennella di nuovo la carne con la salsa BBQ rimasta, alza la temperatura del forno a 200° e cuoci per altri 20 minuti.
Le Costine di maiale con salsa BBQ sono pronte.
Consigli e varianti
Potete cuocere le costine di maiale glassate anche in friggitrice ad aria a 170° per 40 minuti, coprendo con alluminio e chiudendo bene per non fare staccare l’alluminio dalla teglia.
Dopodiché togliete l’alluminio e fate cuocere spennellando con la salsa BBQ per 15 minuti.
Se preferite potete utilizzare la salsa BBQ già pronta che trovate in commercio.
Potete cuocere le costine glassate su una piastra in ghisa sul fornello ma vi consiglio di dividere le costine 2 a 2, coprite con alluminio e cuocete 20 minuti quindi giratele e cuocete ancora per altri 10/15 minuti.
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