Il pesto di friggitelli e noci è buonissimo e lo faccio spessissimo quando dalle mie parti trovo questi peperoncini verdi che non sempre sono solo verdi come questa volta, nella vaschetta c’erano anche dei rossi da li che il pesto non è del tutto verde ma vi assicuro che il sapore è favoloso, ottimo per condire la pasta ma anche da spalmare su una bruschetta calda magari aggiungendo delle fette di formaggio o qualche affettato.
Il pesto di friggitelli si può fare con i peperoncini cotti o crudi, io oggi l’ho fatto con quelli cotti ma la volta scorsa lo avevo fatto da crudi ed è favoloso quindi vi lascio le due versioni.
Qui sotto vi lascio altre ricette per fare ogni volta un pesto diverso e sempre sfizioso e poi
andiamo a scoprire subito dopo la foto come si prepara il pesto di friggitelli e noci!!
Ingredienti per il pesto di friggitelli e noci
Strumenti
Preparazione pesto di friggitelli e noci
Per preparare il pesto di friggitelli e noci per prima cosa lavate i peperoncini quindi tagliate la calotta, eliminate i semini e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e la cipolla e fatela appassire in padella con 1 cucchiaio di olio evo.
Quando inizia a diventare trasparente aggiungete i friggitelli e fateli insaporire, uniteci 2 cucchiai di acqua e fateli cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Lasciateli intiepidire e nel frattempo lavate e asciugate il basilico.
Una volta tiepidi i friggitelli frullateli con un frullatore ad immersione insieme al basilico e i gherigli di noci.
Aggiungete poco per volta l’olio evo e solo se serve a fare diventare il tutto cremoso.
Salate alla fine e incorporate il formaggio grattugiato.
Se non vi piacciono o non avete le noci potete utilizzare le mandorle spellate o ancora meglio i pinoli.
Se volete potete aggiungere insieme ai friggitelli mentre li frullate 1 spicchio di aglio senza l’anima.
Disponete il pesto cosi preparato in un barattolo di vetro a chiusura ermetica coprendo la superficie con olio evo e riponete in frigorifero.
Crema di friggitelli a crudo
Pulite i friggitelli come indicato sopra, tagliateli a pezzi e inseriteli nel boccale del vostro mixer ad immersione.
Aggiungete lo spicchio di aglio, le foglie di basilico e frullate ad intermittenza incorporando poco per volta l’olio extra vergine di oliva.
Salate dopo aver frullato e aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate per bene e chiudete in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
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Come si conserva il pesto di friggitelli
Il pesto di friggitelli e noci si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 settimana.
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