Il pesto mandorle e limone è un pesto senza aglio gustosissimo, alternativo al pesto con i pinoli, del gusto leggermente dolciastro e colore leggermente verdastro donato dalla combinazione delle foglie di basilico e menta, per fare questo pesto potete utilizzare insieme le mandorle pelate e anche quelle con la pellicina in proporzioni diverse e vedrete che il pesto sarà più marroncino grazie alle mandorle con la pellicina e avrà un sapore un pochino amarognolo, io ho provato entrambe le versioni e mi piace di più questa che vi lascio oggi con solo le mandorle pelate, a voi la scelta.
Qui sotto vi lascio altre ricette di pesto per condire la pasta ma anche da mangiare su un crostino di pane tostato per un aperitivo e poi andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si prepara questo pesto mandorle e limone!!
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Ingredienti pesto mandorle e limone
Strumenti
Preparazione pesto mandorle e limone
Per preparare il pesto mandorle e limone per prima cosa grattugiate la scorza di 1 limone ben lavato e asciutto e tenete da parte.
Spremete il succo del limone, lavate e asciugate le foglioline di basilico e menta.
In un frullatore o mixer o con un pestello riducete in polvere le mandorle.
Potete usare come me le mandorle pelate oppure un mix di pelate e con pelle cosi da dare un colore più scuro e un sapore più pungente al pesto.
Aggiungete l’olio, il succo e la scorza di limone alle mandorle insieme alle foglioline di basilico e menta e continuate a frullare.
Salate e pepate.
Non vi resta che togliere il pesto alle mandorle e limone dal mixer, diluire con pochissima acqua per renderlo più cremoso e se volete utilizzarlo subito.
Invece se intendete conservarlo in frigorifero sistematelo in un barattolo a chiusura ermetica cospargendo la superficie con del altro olio extra vergine di oliva e..
BUON APPETITO
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Come si conserva il pesto con le mandorle
Potete conservare il pesto mandorle e limone in frigorifero per 4 giorni oppure se preferite o ne preparate in quantità potete congelarlo in piccole porzioni.
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