Risotto ai fiori di zucca e casatella

Il risotto ai fiori di zucca è uno dei risotti estivi che adoro e faccio spesso e volentieri con i fiori di zucca degli orti delle figlie, una di loro ieri mi ha portato parecchi quindi via di risotto ai fiori di zucca, dovete provarlo anche voi perché è fantastico poi io ho usato per la mantecatura un formaggio trevigiano fantastico, la casatella che è un formaggio morbido e fresco del sapore squisito perciò se lo trovate dalle vostre parti vi suggerisco di utilizzarlo e vedrete che bontà.
Andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si prepara il risotto ai fiori di zucca!!
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Risotto ai fiori di zucca e casatella
  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni4 persone

Ingredienti per il risotto ai fiori di zucca

  • 320 griso Arborio
  • 100 gformaggio fresco (Casatella trevigiana)
  • 8fiori di zucca
  • Mezzacipolla
  • 2 pizzichisale
  • 2 pizzichipepe nero
  • 40 gburro

Preparazione risotto ai fiori di zucca

  1. Preparate il risotto ai fiori di zucca partendo dal brodo, potete prepararlo seguendo la mia ricetta oppure fare quello che più vi piace.

  2. Tritate molto finemente la cipolla e fatela appassire con pochissimo olio fino che diventa trasparente quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.

  3. Procedete quindi ad aggiungere due o tre mestoli di brodo bollente per volta e portate a cottura il risotto.

  4. Nel frattempo pulite i fiori di zucca aprendoli delicatamente e togliete il pistillo e la parte terminale verde quindi divideteli a filetti.

  5. In un piccolo padellino scaldate 20 g di burro e fate appassire 2 minuti i fiori di zucca.

    Teneteli da parte.

  6. Una volta che il risotto sarà cotto ma ancora al dente spegnete il fuoco, incorporate mezzo mestolo di brodo, coprite e fate riposare 2 minuti.

  7. Mantecate con il burro restante ed il formaggio facendolo sciogliere molto bene.

    Salate e pepate, incorporate i fiori di zucca e mescolate delicatamente.

  8. Il risotto ai fiori di zucca è pronto per essere servito e..

    BUON APPETITO

Come si conserva il risotto

I risotti in generale andrebbero mangiati appena preparati tuttavia se vi avanza conservatelo in frigorifero per 1 giorno e preparate delle ottime frittelle di riso

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Pubblicato da Non solo le torte di Anna

Io amo cucinare, condividere con tutti i miei esperimenti in cucina, cucino sopratutto per la mia famiglia stando attenta a cose genuine, senza conservanti, mi piace la cucina semplice, quella regionale di solito rivisitata con prodotti di stagione, spero piaccia anche a voi quello che cucino !!!

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