Frittelle filanti di riso e scamorza

Per preparare le frittelle filanti di riso per prima cosa se non vi è avanzato del riso cotto dovete cuocerlo in abbondante acqua salata quindi scolatelo e sistematelo in una ciotola capiente, sgranatelo con una forchetta e conditelo con un filo di olio evo.

Sbattete leggermente un uovo insieme ad una presa di sale e pepe e delle erbe aromatiche miste a piacere, io ho aggiunto prezzemolo e rosmarino quindi aggiungetelo al riso nella ciotola.

Incorporate la farina e mescolate con una forchetta per amalgamare il tutto e se dovesse risultare ancora troppo morbido potete aggiungere qualche cucchiaio di pane grattato ma senza esagerare. Provate con le mani leggermente bagnate a formare una polpetta o frittella leggermente schiacciata, se si forma senza difficoltà non aggiungete altro.

Sbattete l’altro uovo in un piatto fondo e ponete in un altro piatto del pangrattato per passare le frittelle, tagliate a pezzettini piccolissimi il formaggio.

Infine con le mani bagnate formate le frittelle, inserite all’interno qualche pezzettino di formaggio filante e chiudete facendo una leggera pressione quindi passate le frittelle filanti di riso prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato. Disponetele man mano su un vassoio ricoperto con carta forno.

Una volta che tutte le frittelle filanti di riso saranno pronte scaldate abbondante olio per friggere e friggette poche frittelle per volta per non abbassare la temperatura dell’olio, quando sono dorate da una parte giratele aiutandovi con una paletta forata, lasciatele dorare anche dall’altro lato.

A questo punto scolate le frittelle filanti di riso su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso, salatele in superficie prima di portare a tavola e.. BUON APPETITO