La insalata di orzo pomodorini e olive è facile, gustosissima e fresca, giusto quello che ci vuole con questo caldo torrido, ideale anche da portare al mare o ad una scampagnata o semplicemente per mangiare leggero e fresco stando a casa senza perdere ore ai fornelli.
Una insalata dalle mille varianti che io ho arricchito con le olive taggiasche e del riso per insalate quello integrale cosi che cuoce nello stesso tempo di cottura del orzo per non dover fare due cotture distinte e separate.
Potete aggiungere altre verdure crude o cotte, potete farla non vegetariana con tonno o prosciutto e ancora aggiungere del formaggio a cubetti per farla più ricca e sostanziosa a voi la scelta.
Vi lascio la insalata di riso classica e l’orzo freddo con verdure e tonno
Andiamo a scoprire come si prepara la insalata di orzo pomodorini e olive subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per la insalata di orzo pomodorini e olive
- 200 gorzo perlato
- 100 griso per insalate
- 100 gpomodorini gialli
- 100pomodorini datterini
- 60 golive taggiasche
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe nero
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 ramettobasilico
Preparazione insalata di orzo pomodorini e olive
Per preparare la insalata di orzo pomodorini e basilico iniziate mettendo a bollire abbondante acqua leggermente salata per cuocere sia l’orzo che il farro insieme.
Se i tempi di cottura sono diversi basta aggiungere il riso dopo aver iniziato a cuocere il farro.
Nel frattempo lavate e tagliate in 2 i pomodorini sia gialli che rossi e saltateli in padella con pochissimo olio per ammorbidirli quel poco che basta.
Se preferite potete inserirli crudi nella insalata ma cosi saltati saranno più gustosi, provateci.
Una volta che riso e orzo saranno cotti fateli raffreddare sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura.
Mescolate tutti gli ingredienti in una insalatiera, condite con sale, pepe e olio evo e decorate con le foglioline di basilico.
Coprite con pellicola e fate riposare la insalata di orzo pomodorini e olive in frigorifero per almeno 30 minuti prima di gustare e..
BUON APPETITO
Come si conserva la insalata di orzo pomodorini e olive
Potete conservarla per 2 giorni in frigorifero ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
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