Il pesto di fagiolini cotti io non lo avevo mai fatto, ho visto che sta impazzendo nel web la sua ricerca allora mi sono cimentata, devo dire che è stupendo, molto gustoso e delicato, poi siccome si tratta di un prodotto cotto si può conservare sottovuoto per avere la scorta in dispensa per l’inverno.
Una accortezza per avere un pesto di fagiolini cotti di un colore verde chiaro e brillante? Cuoceteli al vapore dentro un cestello in acciaio oppure nello scolapasta e dopo la cottura inseriteli in una ciotola con acqua freddissima e ghiaccio.
Il Pesto di fagiolini cotti è perfetto spalmato su una bruschetta calda, per farcire tramezzini oppure per creare tartine deliziose per una serata con amici.
Se siete amanti delle ricette innovative qui sotto vi lascio altre ricette di pesto fatto in casa con verdure diverse ma anche con frutta secca e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara il pesto di fagiolini cotti!!
Ingredienti per il pesto di fagiolini cotti
Strumenti
Preparazione pesto di fagiolini cotti
1- Per preparare il pesto di fagiolini cotti incominciate proprio dalla cottura dei fagiolini, meglio se la fate al vapore nell’apposito cestello oppure usate quello per cuocere e scolare la pasta, dal bollore dall’acqua bastano 10 minuti o anche meno, una volta cotti metteteli ad asciugare su di un canovaccio pulito.
2- Una volta asciutti tagliateli a pezzettoni e metteteli nel bicchiere del mixer, tritate l’aglio e aggiungetelo, mettete dentro anche il formaggio grattugiato e una pressa di sale e le noci tritate grossolanamente.
Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura dei fagiolini e iniziate a frullare ad intermittenza con il vostro mixer.
3- Per finire la preparazione del vostro pesto di fagiolini cotti, aggiungete qualche foglia di basilico e un po di olio extravergine di oliva a filo mentre frullate ancora, assaggiate di sapore e nel caso mancasse aggiungete del sale.
4- A questo punto il vostro pesto di fagiolini sarà pronto per essere mangiato sia con la pasta, sia per condire un risotto, ma potete anche metterlo nei vasetti per conservarli sottovuoto, in questo caso, prendete i vasetti sterilizzati in precedenza, riempiteli per bene fino al bordo del collo, chiudete con il tappo e immergeteli in acqua fredda dentro una pentola capiente, accendete il fuoco e dal momento dal bollore contate 10 minuti, spegnete e lasciate raffreddare all’interno dalla pentola.
5- Una volta freddi i vostri barattoli sono pronti da mettere in dispensa e usare all’occorrenza, avendo l’accortezza una volta aperto il barattolo di metterlo in frigo e riempirlo a filo con dell’olio extravergine di oliva e.. BUON APPETITO con il pesto di fagiolini!!
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