Le patate ripiene al tonno o patate tonnate sono ottime come antipasto o come piatto unico leggero, sono gustose e si mangiano a temperatura ambiente non prevedendo altra cottura che quella delle patate.
Queste patate ripiene al tonno sono ideali da servire in una cena con amici o per aprire il pranzo dei giorni di festa, si preparano in anticipo e sono veramente molto semplici, se utilizzate le patate novelle piccole potete lasciare la buccia oppure se sono di dimensioni medie ma siete sicuri della provenienza potete lasciarla a patto che le spazzolate benissimo per eliminare ogni residuo di terra.
Se vi piacciono le patate farcite vi lascio la ricetta delle patate ripiene con formaggio e cipolla di Tropea e quella delle patate hasselback ripiene molto scenografiche e golose.
Andiamo ora a scoprire come si preparano le patate ripiene di tonno subito dopo la foto come sempre!!
Ingredienti patate ripiene al tonno
- Energia 188,36 (Kcal)
- Carboidrati 16,89 (g) di cui Zuccheri 0,78 (g)
- Proteine 12,24 (g)
- Grassi 8,13 (g) di cui saturi 0,99 (g)di cui insaturi 1,79 (g)
- Fibre 2,12 (g)
- Sodio 275,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 126 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione patate ripiene al tonno
Per preparare le patate ripiene al tonno per prima cosa lavate molto bene le patate quindi sbollentatele in abbondante acqua leggermente salata per almeno 20 minuti.
Il tempo di cottura può variare in base alla grandezza delle patate quindi vi consiglio di controllare prima dei 20 minuti infilzando una patata con i rebbi di una forchetta, dev’essere cotta ma ancora tutta integra.
Nel frattempo che le patate cuociono sgocciolate il tonno dal suo olio di conservazione e ammorbidite lo stracchino con l’olio extra vergine e tenete da parte.
Non appena le patate saranno cotte raffreddatele sotto l’acqua corrente fredda quindi dividetele in 2 parti e scavate la polpa lasciando mezzo centimetro tutto attorno.
Dentro al bicchiere di un mixer ad immersione o un robot da cucina inserite la polpa di 2 patate, il tonno, la maionese e lo stracchino (che potete sostituire con altro formaggio morbido tipo robiola).
Azionate il mixer e frullate fino ad avere una crema consistente e senza grumi.
Condite con sale, pepe, metà del prezzemolo fresco tritato e l’olio extravergine di oliva e mescolate bene.
Riempite con il composto ottenuto le patate scavate in precedenza formando una cupoletta in superficie, irrorate con altro po’ di olio evo, decorate con il prezzemolo tritato rimasto e se volete ancora con del pepe nero appena macinato.
Le patate ripiene tonnate vanno servite a temperatura ambiente anche il giorno dopo, ricordatevi che se non siete certi della provenienza delle patate meglio sbucciarle prima di dividerle e farcirle.
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Come si conservano le patate ripiene al tonno
Potete conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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