Le patate farcite di carne e formaggio sono una variante appetitosa delle classiche patate farcite con la buccia, io le faccio sempre con ripieni diversi e questa volta senza la buccia perché i miei ospiti non la gradiscono quindi l’ho tolta ma voi potete tranquillamente lasciarla.
Ho fatto un ragù bianco semplicissimo e veloce e con pochi altri ingredienti ho stupito tutti, le patate erano buonissime, tenere e piene di sapore.
Voi potete usare il formaggio che più vi piace per prepararle se non volete la scamorza ma questo formaggio con la carne si fonde e fila che è una meraviglia perciò ve lo consiglio.
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Ingredienti Patate farcite di carne
- 4Patate (grandi )
- 80 gScamorza affumicata
- 150 gManzo (macinato)
- 1Cipolla (piccola)
- 40 gGrana Padano
- Mezzo bicchiereVino bianco
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 pizzichiSale
- q.b.Pepe nero (macinato)
Strumenti
- 1 Pentola grande con coperchio
- 1 Teglia Da forno
- 1 Scavino
- 1 Padella antiaderente
- 1 Cucchiaio di legno
- Forchetta
Preparazione patate farcite di carne
Per preparare le patate farcite di carne per prima cosa lavate molto bene le patate con la buccia eliminando tutto il terriccio e ponetele in una pentola capiente coperte di acqua fredda.
Cuocete le patate controllando il grado di cottura infilzandole con uno stecchino di legno, più grandi sono più tempo impiegheranno. devono cuocere bene ma restare compatte.
Scolatele e fatele intiepidire, potete togliere la buccia come ho fatto io ho lasciarla se vi piace mangiarla.
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Cottura del ripieno
In una padella ampia fatte soffriggere la cipolla tritata molto finemente in poco olio evo fino che diventa trasparente quindi aggiungete il macinato di manzo.
Mescolate per disfarlo per bene con un mestolo di legno e una volta rosolato bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare quindi condite con sale e pepe e dopo 6 minuti spegnete il fornello e tenete da parte.
Nel frattempo tagliate il formaggio a pezzetti piuttosto piccoli e aggiungeteli alla carne una volta che sarà diventata tiepida, incorporate anche il formaggio grattugiato e mescolate.
Assemblaggio e cottura patate farcite con carne
Una volta che le patate saranno tiepide togliete una fetta sopra e scavate l’interno lasciando poco meno di 1 cm di bordo, schiacciate le patate tolte con una forchetta e mescolatele al ripieno di carne.
Pubblicità Ora potete accendere il forno a 250° e riempire le vostre patate con la carne schiacciando per bene con il dorso di un cucchiaio per non lasciare spazi vuoti.
Irrorate con del olio e passate le patate farcite di carne in forno per 15 minuti in modo che il formaggio si fonda e diventi filante.
Accendete il grill per far dorare la superficie delle patate per 5 minuti quindi sfornate, lasciate riposare 5 minuti prima di portare a tavola e..
BUON APPETITO
Annatorte consiglia
Le patate farcite con carne e formaggio si conservano in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Potete congelare le patate farcite una volta fredde e conservarle per 2 mesi.
Varianti
Potete usare la mozzarella o il formaggio asiago o latteria.
Se vi piace potete aggiungere del peperoncino in cottura alla carne e sostituire la cipolla con uno spicchio di aglio che poi toglierete.
