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Nodini d’amore zucchine e stracchino

I nodini d’amore zucchine e stracchino sono un tipo di pasta fresca ripiena che non conoscevo, li ho assaggiati giorni fa grazie alla mia amica Elisabetta che ha anche la pasta fresca nel suo panificio e mi ci sono innamorata, condite semplicemente e con qualche accorgimento ho portato a tavola un primo piatto da leccarsi i baffi.

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nodini d'amore zucchine
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g Nodini d'amore
  • 3 Zucchine
  • 160 g Stracchino
  • 2 pizzichi Sale e Pepe
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio

Preparazione

  1. Per preparare i nodini d’amore zucchine e stracchino per prima cosa sbucciate lo spicchio di aglio e fatelo soffriggere qualche minuto in una padella con del olio evo.

  2. Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua leggermente salata per cuocere i nodini d’amore.

  3. Spuntate, lavate e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi quindi una volta rosolato l’aglio  eliminatelo, aggiungete nell’olio le zucchine e fatele stufare a fuoco basso e mescolando spesso.

  4. Dopo 5 minuti le zucchine saranno cotte quindi salate e pepate, aggiungete lo stracchino e qualche cucchiaio di acqua de la pasta che ormai state cuocendo.

    Ricordate che la pasta ripiena fresca cuoce in 4 o 5 minuti quindi scolatela al dente.

  5. Una volta sciolto lo stracchino in padella con le zucchine scolate la pasta ancora al dente, alzate la fiamma e saltate il tutto in padella per qualche minuto per amalgamare ed insaporire e..

    BUON APPETITO con la promessa che prima o poi i nodini d’amore li prepareremmo a casa mia, ma questi sono talmente buoni che li mangerei spesso

Note

I nodini d’amore zucchine e stracchino vanno mangiati appena pronti, tuttavia se vi avanzano provate a passarli in forno aggiungendo abbondante parmigiano reggiano grattugiato in superficie.

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Pubblicato da Non solo le torte di Anna

Io amo cucinare, condividere con tutti i miei esperimenti in cucina, cucino sopratutto per la mia famiglia stando attenta a cose genuine, senza conservanti, mi piace la cucina semplice, quella regionale di solito rivisitata con prodotti di stagione, spero piaccia anche a voi quello che cucino !!!

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