La frittata di radicchio tardivo è troppo buona, ricetta nata come antipasto, ma che io spesso e volentieri faccio anche come secondo piatto, visto che ci sono le uova, adesso che il radicchio e di stagione, lo troviamo del contadino qui a nord, e anche nel nostro fruttivendolo di fiducia, approfittiamone, fa tanto bene, e molto saporito e si presta ad abbinamenti anche azzardati, credetemi!!
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Ingredienti frittata di radicchio tardivo
- 4 cespiRadicchio di Treviso
- 5Uova
- 60 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 50 gBurro
- 2Scalogni (oppure 1 piccola cipolla)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoNoce moscata
- q.b.Sale
Preparazione frittata di radicchio tardivo
Per preparare la frittata di radicchio tardivo lavate ed asciugate per bene il radicchio e tagliatelo per il lungo a fettine fine. Fattelo stufare leggermente in padella con del olio extravergine di oliva girando spesso, deve risultare asciutto e cotto, non bruciato, mi raccomando.
Nel frattempo mescolate in una ciotola il formaggio, le uova sbattute precedentemente, salate e condite con un pizzico di noce moscata.
Una volta che il radicchio sarà cotto mescolatelo nella ciotola con le uova ed il formaggio, lasciate la padella dove lo avete cotto sul fuoco e sciogliete una noce di burro, tuffateci il radicchio con le uova.
Pubblicità Cuocete la frittata di radicchio a fuoco alto per almeno 5 o 6 minuti da una parte staccando i bordi con una paletta forata, scuotetela per vedere che non si attacchi sotto.
Una volta che vedete che la frittata si sta rapprendendo anche di sopra giratela aiutandovi con un piatto o un tagliere di legno.
Tuffate la frittata di radicchio ancora nella padella e finite la cottura per altri 5 o 6 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti prima di portare a tavola e.. BUON APPETITO
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Le Idee in più
Se volete una frittata di radicchio ancora più ricca invece di usare 5 uova mettete solo 4 e aggiungete 100 ml di panna fresca liquida alle uova.
Se volete farla farcita cuocetela in una padella più larga in modo che la frittata di radicchio sia molto più bassa quindi una volta cotta farcitela con del tonno sbriciolato e del formaggio spalmabile, arrotolate e.. Frittata di radicchio arrotolata sia.
Note
La frittata di radicchio si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Potete congelare la frittata di radicchio. Prima di mangiarla lasciatela scongelare a temperatura ambiente e passatela in padella a fuoco basso. QUI e anche QUI trovate ALTRE ricette con il RADICCHIO. Se volete vedere altre ricette TORNA IN HOME
