Le crepes con mousse di tonno sono un piatto estivo che può essere servito come antipasto o come secondo piatto leggero e gustoso. Potete preparare in anticipo sia le crepes che la mousse di tonno e al momento di sedersi a tavola riempire le crepes per portare a tavola tutto il sapore e la freschezza di un piatto freddo dove si cuociono solo le crepes.
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Ingredienti crepes con mousse di tonno
Per le crepes
- 2Uova
- 500 mlLatte
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 100 gFarina
- 1 pizzicoSale
Per farcire
- q.b.Mousse di tonno
- 1 mazzettoRucola
- 1 pizzicoSale
- 1 spicchioAglio (se gradito)
Preparazione crepes con mousse di tonno
Per preparare le crepes con mousse di tonno iniziate preparando le crepes che potete farle anche il giorno prima. In una ciotola mescolate l’uovo con il latte, un pizzico di sale e aggiungete man mano la farina setacciata passandola per un collino a maglie strette e mescolando con la frusta a mano per evitare che si formino grumi.
Dovete ottenere una pastella densa e liscia che scorre facilmente. Lasciate riposare in frigorifero 20 minuti.
Scaldate un padellino antiaderente e spennellatelo con pochissimo olio quindi versate un mestolo di pastella e facendo ruotare il padellino cuocete le crepes qualche minuto da una parte. Giratele aiutandovi con un mestolo forato, cuocete dall’altro lato fino che vedete inizia a dorarsi quindi proseguite cosi con tutta la pastella.
Pubblicità Coprite le crepes con pellicola per alimenti per non farle seccare, se le preparate il giorno prima o con qualche ora di anticipo conservatele in frigorifero.
Preparate la mousse di tonno seguendo la mia ricetta che trovate QUI. Lavate, asciugate e tritate la rucola, conditela con un filo di olio evo, sale e lo spicchio di aglio (se lo gradite) tritato molto finemente.
Mescolate la rucola alla mousse di tonno solo prima di farcire le crepes.
Pubblicità Prendete le crepes con mousse di tonno farcitele ad una ad una con qualche cucchiaio di composto di tonno e rucola, piegatele a metà e ancora a metà a mo’ di fazzoletto. Sistematele in un piatto da portata, servitele appena preparate oppure copritele con la pellicola e lasciatele in frigorifero per 30 minuti.
Note
Potete preparare sia la mousse di tonno che le crepes anche il giorno prima. Farcite le crepes solo poco prima di portarle a tavola. Potete sostituire la mousse di tonno con quella di prosciutto, potete aggiungere alla mousse di tonno un po di crema di pomodori secchi . Gustate le crepes insieme ad una birra ghiacciata. Se volete vedere altre ricette TORNA IN HOME
