Maltagliati con fagioli alla contadina.
Semplice, rustica, gustosa.
I Maltagliati con fagioli alla contadina sono un primo molto semplice da preparare, rustico e gustosissimo, un piatto che si prepara in pochissimo e che conquisterà tutti al primo assaggio.
Per questa ricetta più giù trovate la video ricetta 🙂
Provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa lessate i fagioli, se sono quelli secchi bisogna metterli la sera prima a bagno con abbondante acqua fredda e una punta di bicarbonato.
Il giorno dopo vanno sciacquati.
Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda che li supera di un palmo e cuoceteli 1 ora e 10′ dal bollore a fuoco molto basso, mescolandoli ogni tanto durante la cottura con un cucchiaio di legno (mi raccomando di non usare mestoli in acciaio, li fa diventare duri).
Potete cuocere i fagioli secchi anche il giorno prima e tenerli nella pentola cotti con la loro acqua, appena si raffreddano vanno conservati in frigorifero.
In alternativa se avete poco tempo potete usare i fagioli precotti in vasetto, per 4 persone occorrono 2 barattoli di cannellini.
Tritate 2 spicchi d’aglio.
Sbucciate e tritate anche una cipolla.
Prendete una parte dei fagioli con la loro acqua di cottura e frullateli in un mixer, teneteli da parte.
Mettete in una capiente casseruola un giro di olio, unite l’aglio e la cipolla tritata, la pancetta a dadini e peperoncino a piacere (potete anche non metterlo).
Fate rosolare il tutto, mescolando.
Appena la cipolla è appassita unite i fagioli frullati, mescolate.
Unite anche i fagioli rimasti con la loro acqua di cottura, se usate quelli in scatola aggiungete 1 litro di acqua calda.
Iniziate la cottura a fiamma vivace, dal bollore abbassate la fiamma al minimo.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a dadini.
Prendete le sfoglie da lasagna e con le forbici da cucina tagliatele a pezzetti irregolari.
Aggiungete l’estratto di pomodoro e i pomodorini a dadini ai fagioli in cottura, salate, unite una macinata di pepe e fate cuocere altri 10 minuti.
Passati i 10 minuti controllate se c’è abbastanza acqua per cuocere la pasta, altrimenti aggiungete un pò di acqua calda.
Aggiungete la pasta ai fagioli, mescolate e cuocete per 3 o 4 minuti, poi controllate la cottura e di sale.
Appena la pasta è cotta unite del prezzemolo tritato, mescolate.
Servite subito.
I Maltagliati con fagioli alla contadina sono pronti per essere gustati… Buon appetito!
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