Zucca e fagioli alla Napoletana.
Semplice, economica, gustosa.
La zucca e fagioli alla Napoletana è un piatto unico vegetariano molto nutriente, semplice da preparare e saporito. Bastano pochissimi e semplici ingredienti e in pochissimo vi leccherete anche i baffi.
Ingredienti
- 1.200zucca già pulita
- 400 gfagioli bianchi precotti
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- q.b.peperoncino
- q.b.prezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.brodo vegetale
Preparazione
I fagioli devono essere già lessati o in scatola.
Tritate qualche ciuffo di prezzemolo e tenetelo da parte.
Tritate finemente la cipolla, sbucciate l’aglio.
Pulite la zucca eliminando la parte dei semi e la buccia e tagliala a cubetti o a fettine sottili.
In una una larga padella mettete un bel filo d’olio e fate dorare leggermente la cipolla e l’aglio insieme a del peperoncino, eliminate l’aglio e unite la zucca e fate insaporire qualche minuto, unite un po’ di brodo o acqua calda, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.
Passati i quindici minuti unite i fagioli con un pò della loro acqua di cottura, salate, unite una macinata di pepe e fate cuocere per altri 5/10 minuti, la zucca deve essere ben cotta, ma non sfatta.
Completare il piatto con il prezzemolo tritato.
La zucca e fagioli alla Napoletana è pronta per essere servita… Buon appetito!
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