Pasta carciofi e guanciale.
Semplice, ricca, gustosa.
La pasta carciofi e guanciale è un primo ricco di sapore, ma molto semplice da preparare, un piatto rustico e gustoso perfetto per tutta la famiglia, ma anche per un pranzo informale tra amici, provatelo, vi conquisterà al primo assaggio.
Per questa ricetta sotto trovate la video ricetta 🙂
Provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulite i carciofi eliminando tutte le foglie esterne dure, la cima spinosa e con un coltellino leggermente la parte esterna del gambetto che risulta amara, deve restare solo il cuore, tagliateli a fettine sottili.
Mettete i carciofi in acqua e succo di limone per non farli annerire.
Tagliate il guanciale a listarelle.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa una pentola capiente piena di acqua per cuocere la pasta.
Mettete una capiente padella sul fuoco e fatela scaldare un attimo, unite il guanciale e fatelo rosolare bene da tutti i lati controllando la cottura man mano.
Appena il guanciale è rosolato e croccante con una pinza toglietelo e tenetelo da parte.
Nella stessa padella dove è rimasto il grasso sciolto del guanciale unite un giro di olio.
Unite la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa.
Appena la cipolla è appassita unite i carciofi.
Aggiustate di sale, unite una macinata di pepe e un bicchiere di acqua calda, coprite con un coperchio e cuocete i carciofi a fiamma bassa, mescolandoli ogni tanto, se dovesse occorrere unite un altro pò di acqua durante la cottura.
Unite del peperoncino se vi piace (potete anche non metterlo).
Appena i carciofi sono ben cotti (devono sfaldarsi facilmente) spegnete il fuoco e unite 3/4 del guanciale.
Cuocete la pasta nell’acqua bollente salata al dente.
Con una schiumarola sgocciolate la pasta e versatela nel condimento, unite un pò di acqua di cottura della pasta e una bella spolverizzata di parmigiano grattugiata, mescolate per amalgamare il tutto.
Unite anche il prezzemolo tritato, mescolate ancora.
Impiattate, mettendo sopra ogni piatto il guanciale tenuto da parte e una spolverata di parmigiano, servite subito.
La pasta carciofi e guanciale è pronta per essere gustata… Buon appetito!
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