Polpette di verdura senza uovo
- 200 grammi di patate, lavate e lessate in acqua bollente salata, pelate e fate a tocchetti
- 200 grammi di zucchine, lavate spuntate tagliate a dadini e passate al microonde per 10 minuti alla massima potenza
- aglio e peperoncino, quantitativo a piacere
- 100 grammi di ricotta
- un pizzico di sale
- pane grattugiato q.b
- olio per friggere
- 10 grammi di grana, grattugiato
PROCEDIMENTO
In una ciotola, dopo avere fatto insaporire patate e zucchine in poco olio extra vergine d’oliva,
schiacciarle con una forchetta, salate, insaporire con un pizzico di aglio e peperoncino, unire il grana, la ricotta ed impastare bene con le mani, formare delle polpettine che passerete nel pane grattugiato, friggere in olio ben caldo, appoggiare su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso, servire tiepide o a temperatura ambiente