La bottarga misteriosa usi e consumi
MUGGINE
Altro nome con cui viene chiamato il cefalo, si fa in Sardegna, soprattutto a Stagno di Cabras
TONNO ROSSO
Rara quanto il tonno rosso, la bottarga si fa soprattutto con le uova del tonno a pinna gialla, di qualità inferiore. Comunque la si può trovare ancora nei luoghi in cui viene tradizionalmente prodotta, Sicilia, Sardegna, in provincia di Reggio Calabria.
USI E CONSUMI
Se potete comprate la bottarga intera, non in polvere, la grattuggerete al momento in una padella con qualche cucchiaio d’olio appena appena scaldato.
A fettine sottili la si può gustare da sola, con il pane, burro, e scorza del limone grattugiata.
Non va assolutamente congelata, solo conservata in frigo per più settimane, avvolta nell’alluminio.
Ed ecco a voi una bella ricetta con la bottarga
Ricettina?