Crema di zucchine per pasta, badate bene, ho scritto crema di zucchine per pasta non pesto! Infatti questa è una vera crema, preparata con zucchine lessate _ al dente_ al microonde e non crude. Non spaventatevi, anche se fa caldo è semplicissimo preparare questa crema di zucchine per pasta, non dovrete accendere i fornelli, solo l’acqua per la pasta, ed avrete un buon primo anche d’estate se come da me anche voi non sapete rinunciare alla pasta.
Crema di zucchine per pasta
INGREDIENTI
300 grammi di zucchine
( lavate, spuntate, tagliate a rondelle )
1 patata
mezza cipolla , lavata pelata e tagliata a fettine sottili
olio extra vergine d’oliva, q.b
latte, q.b
sale
PROCEDIMENTO
- In un contenitore a microonde fare cuocere ( alla massima potenza ) le zucchine per cinque minuti, mescolare aggiungere un goccio d.olio e riprenderne la cottura per altri cinque minuti
- nella stessa casseruola, dopo avere messo da parte le zucchine, fare appassire la cipolla con la patata, lavata sbucciata e a pezzetti più o meno della stessa misura, fino a che non si sia bene intenerita
- unire le verdure, poco per volta, alternando con olio e formaggio in un minipimer, e frullare fino ad ottenere una crema di giusta consistenza
- condire la pasta, ed aggiungere latte se risultasse troppo densa