Pulire il polpo e lessarlo co due limoni fatti a metá fino a quando sarà morbido ma abbastanza sodo. Nel frattempo cuocere le patate lasciarle bollire per circa mezz’ora. Mentre polpo e patate sono in cottura preparare il pesto,frullare il basilico,pinoli, e sale poi unire 4 /5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, dovete ottenere una crema omogenea.
Prendere una ciotola grande mettere il polpo a pezzetti, le patate a tocchetti e unire qualche cucchiaio di pesto fresco aggiustare di sale e olio secondo il proprio gusto,mescolare delicatamente e riporre la ciotola in frigorifero fino al momento di servire